Un gâteau d'été aux fruits frais !
ingrédients pour un moule rond de 20 cm de diamètre (coût total environ 8€ avec des produits bio)
- 230 g de farine T45
- 120 g de sucre
- 60 g de miel
- 180 g (4 moyens) œufs
- 210 g de yaourt grec
- 10 g de cacao en poudre
- 30 g de beurre fondu
- 60 g d'huile de tournesol EV
- 9 g de levure chimique
- 1,5 g de bicarbonate de soude
- 2 g de sel
- zeste de 1 citron
- 450 g d'abricots frais
J'adore les abricots. J'utilise les abricots de multiples façons dans mes préparations sucrées. Je les fais cuire au four ou je les caramélise à la poêle pour les servir en dessert seuls ou en accompagnement d'autres fruits avec de la crème, des noix, du glace ou d'un crumble. Je fais des confitures pour garnir des biscuits, des tartes ou des gâteaux, ou pour les utiliser dessus comme glaçage. Je fais du coulis d'abricot pour accompagner d'autres desserts en leur apportant une touche de fraîcheur et en réduisant la sensation sucrée ou le gras.
J'aime aussi les ajouter dans les préparations de gâteaux, comme je l'ai fait dans cette recette. Ma formule de gâteau à base de yaourt grec riche et crémeux offre un support parfait pour maintenir le poids des abricots et les garder sur le dessus. Un petit ajout de cacao nous donne un beau contraste chromatique avec la couleur orange vif des abricots et complète leur goût.
C'est super facile à préparer. Voici ce que nous devons faire.
Nous fouettons les œufs, en ajoutant progressivement le sucre avec le zeste de citron et nous continuons à fouetter, jusqu'à ce qu'ils deviennent blanc pâle et qu'ils prennent du volume.
Nous ajoutons le beurre, déjà fondu et mélangé avec l'huile de tournesol, puis le yaourt et le miel, en remuant bien après chaque ajout pour incorporer.
Nous tamisons ensuite par-dessus la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le cacao et le sel. Nous mélangeons progressivement au fouet, jusqu'à ce que les farines soient bien incorporées dans la pâte et qu'il ne reste plus de grumeaux.
Nous versons la pâte dans un moule à cake rond de 20 cm bien beurré, tapissé de papier sulfurisé, rebeurré et fariné. Nous dénoyautons, coupons en deux et puis en quatre les abricots et nous les déposons sur la pâte en spirales homocentriques, comme vous pouvez voir sur les photos. Avec notre doigt, nous les pressons doucement pour qu'ils s'enfoncent un peu dans la pâte, mais en restant visibles.
Nous cuisons dans un four ventilé préchauffé à 155-160o C pendant environ 40 minutes.
Nous retirons le gâteau du four et après 5-10 minutes nous le démoulons. Nous le laissons refroidir complètement, car il est emballé, puis nous l'enveloppons d'un film alimentaire et nous le gardons au réfrigérateur.
