Un plat provençal classique, plein d'arômes méditerranéens, fait à la minute.
ingrédients pour 4 portions (coût environ 6€ pp)
- 800 g d'épaule de boeuf coupée en morceaux
- 2 grosses carottes
- 12 petites pommes de terre
- 8 petits oignons
- 20 olives noires
- 1 boîte de tomates
- 1 litre de bouillon de légumes
- Sel
- Poivre
- huile d´olive EV
- Herbes fraîches
Tout d'abord, nous préparons la viande. La veille nous la pré-salona et nous la laissons au frigo jusqu'au temps de cuisson.
Au moment de cuisiner, nous lavons et séchons la viande. Nous préchauffons bien une poêle, nous ajoutons l'huile d'olive et nous faisons dorer la viande en prenant soin de ne pas la dessécher.
Ensuite, nous mettons la viande dans une cocotte, nous la couvrons avec le bouillon et nous la laissons cuire à très basse température. Gardez à l'esprit que le temps de préparation sera de quelques heures.
Pendant ces heures :
a) Nous lavons, épluchons et coupons en gros morceaux les carottes, puis nous les cuisons à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres
b) Nous épluchons et mijotons les petits oignons
c) Nous lavons les olives pour enlever le sel
d) Nous coupons les tomates en morceaux
e) Nous lavons, épluchons et faisons bouillir ou cuire à la vapeur les pommes de terre en prenant soin de les garder entières.
Tick Tock Tick Tock Tick Tock
Eh bien, le temps a passé et, enfin, la viande est juteuse et tendre et la sauce a déjà épaissi.
Nous ajoutons la tomate dans la sauce, nous portons à ébullition pendant quelques minutes et nous vérifions le sel et l'acidité de la sauce.
Nous prenons une assiette et nous y mettons quelques morceaux de viande, 2 petits oignons, quelques morceaux de carottes, 5 olives et 3 petites pommes de terre. Nous recouvrons les ingrédients d'une cuillerée de sauce et nous ajoutons des herbes fraîches (j'ai utilisé un mélange de menthe, marjolaine et sauge), et si nous voulons, du poivre.
