La repetició és la mare de l'aprenentatge.
ingredients per a 4 racions (cost uns 6 € pp)
- sal
- 1 gra d'all
- 16 gambes mitjanes, fresques si és possible
- 12 olives verdes, sense pinyó (el traiem nos mateixos)
- 12 olives negres, sense pinyó (el traiem nos mateixos)
- 1 cullerada de tàperes
- 8 cebes petites
- 16 tomàquets cireres
- 1 pebrot de banya petit de color vermell
- oli d´ oliva EV
- menta fresca
El subtítol d'avui no és un consell ximple, com els que faig habitualment, sinó el proverbi grec antic: “επανάληψις μήτηρ πάσης μαθήσεως”.
Així doncs, mai deixaré de dir-vos que, sobretot durant els calorosos mesos d'estiu, heu d'aprofitar la calor existent al vostre forn i quan rostiu carn, peix, pizza etc heu de posar al forn una safata amb verdures rostides i reserveu-les a la nevera, a punt per fer servir un entrepà, un risotto, una pasta o un plat com el d'avui.
Preparo el meu propi pa o focaccia cada 3 o 2 dies respectivament. Durant el temps de cocció o una mica més tard també rosteixo grans d'all , cebes petites, porros, albergínies, tomàquets, tomàquets cireres, pebrots, carbassons, etc. i després els guardo a la nevera. Es poden tenir durant diversos dies (tot i que l'USDA ens aconsella que els podem conservar durant 5 dies, jo no els guardo més de 4) a la nevera.
Per al plat d'avui necessitarem cebes, tomàquets cireres i un pebrot vermell. Tingueu en compte que les cebes necessiten més temps que les altres verdures i també requereixen un ambient més humit. Així doncs, preparem les cebes cobertes amb paper d'alumini.
Tenint totes les verdures preparades, l'elaboració del plat és molt molt fàcil.
Primer de tot posem les olives i les tàperes en abundant aigua fresca i les deixem en remull almenys una hora. D'aquesta manera reduïm la salinitat i les males olors.
Tallem el pebrot vermell a daus i el posem amb l'all en una paella freda juntament amb una mica d'oli d'oliva. Posem a foc suau fins que els alls estiguin daurats.
Mentrestant en una olla amb aigua bullint amb sal fem coure les gambes. Necessiten uns 3 minuts si enteres i només 20 segons si estan pelades. En el primer cas les pelem quan estiguin llestes.
En un wok gran posem tots els ingredients i els escalfem un minut, no més, afegint-hi una mica més d'oli si cal.
Piquem una mica de menta fresca, l'afegim i servim.
