Un pastís estiuenc de fruita fresca!
ingredients per a un motlle rodó de 20 cm de diàmetre (cost total uns 8€ amb productes ecològics)
- 230 g de farina fluixa
- 120 g de sucre
- 60 g de mel
- 180 g (4 mitjans) ous
- 210 g de iogurt grec
- 10 g de cacau en pols
- 30 g de mantega, fosa
- 60 gr d’oli de gira-sol EV
- 9 g de llevat químic
- 1,5 g de bicarbonat de sodi
- 2 g de sal
- Ratlladura d'1 llimona
- 450 g d'albercocs frescos
M'encanten els albercocs. Utilitzo els albercocs de moltes maneres en les meves preparacions dolces. Els enforno o els caramelitzo en una paella per servir-los sols o maridats amb altres fruites acompanyats d'una mica de nata, gelat de fruits secs o un crumble. Faig melmelades per farcir galetes i pastissos i coulis per acompanyar altres postres afegint-los un toc fresc i tallant la dolçor o la greix.
M'agrada també afegir-los als pastissos, com he fet en aquesta recepta. La meva fórmula de pastís basada en el iogurt grec, ric i cremós ofereix un suport perfecte per aguantar el pes dels albercocs i mantenir-los a sobre. Una mica de cacau ens dóna un bell contrast cromàtic amb el color taronja brillant dels albercocs i complementa el seu gust.
És súper fàcil de preparar. Aquí és el que hem de fer.
Batem els ous, afegint el sucre progressivament juntament amb la ratlladura de llimona i seguim batent, fins que quedin blanc pàl·lid i agafen volum.
Hi afegim la mantega, ja fosa i barrejada amb l'oli de gira-sol, després el iogurt, ja barrejat amb la mel, remenant bé després de cada incorporació. Acabarem amb una massa líquida.
Tamisem per sobre de la massa la farina, el llevat, el bicarbonat de sodi, el cacau i la sal i anem barrejant progressivament amb una batedora, fins que la farina s'incorpori totalment a la massa i no quedin grumolls.
Aboquem la massa en un motlle rodó de 20 cm ben untat de mantega, folrat de pergamí, untat de nou i enfarinat.. Traiem el pinyol, tallem a quarts els albercocs i els posem a sobre de la massa en espirals homocèntrics, tal com podeu veure a les fotos. Amb el dit els premem suaument perquè s'enfonsin una mica a la massa, però quedant visibles.
Enfornem a forn ventilat preescalfat a 155-160 o C durant uns 40 minuts.
Traiem el pastís del forn i al cap de 5-10 minuts el desemmotllem. Deixem refredar completament després l'emboliquem amb paper film i el guardem a la nevera.
