Qui diu que les carxofes són difícils de pelar?
ingredients per a 4 racions (preu uns 5€ pp)
- Sal
- 8 carxofes
- 4 patates petites
- 4 rodanxes de cansalada curada, tallades a trossos petits
- 1 ceba mitjana
- 500 g de pèsols frescos
- 400 g de tomàquets madurs frescos
- oli d´ oliva EV
- 4 escalunyes
- Pebre negre
- Menta fresca
-Jo. No puc passar tot el dia pelant i tallant carxofes, especialment les que tenen espines.
– En primer lloc, “les que tenen espines”, les salvatges, són més dolces i més saboroses que les comunes. Per tant, no les subestimeu
En segon lloc, pelar les carxofes no és difícil, podeu llegir com fer-ho aquí.. A la cuina hi ha coses molt més avorrides. De totes maneres, les carxofes són un regal de Déu, es mereixen tot.
Per a aquest plat us recomano l'ús d'una petita quantitat de cansalada curada (o algun altre embotit semblant) per tal de donar una mica de cos a la preparació. Així, després de pelar les carxofes, els pèsols i el...
- Què? També hem de pelar els pèsols? Per què no utilitzar els congelats?
– Hi ha deu mesos a l'any per cuinar amb pèsols congelats. Durant els mesos de primavera quan es disposen de pèsols frescs, suggereixo utilitzar-los, són més saborosos i més saludables que els congelats.
Així, després de pelar les carxofes, els pèsols, les patates i les escalunyes, posem a bullir una olla amb aigua salada. Primer de tot pelem els tomàquets submergint-los un minut en aigua calenta, després d'haver tallat la superfície amb un ganivet.
Mantenint l'aigua bullint, cuinem els pèsols de 3 a 5 minuts, segons la seva mida i el gruix de la pell (els pèsols primerencs tenen la pell més fina).
Els retirem i afegim les patates, les carxofes i les escalunyes. Baixem la temperatura a mitja i cuinem uns 15 minuts, fins que estiguin tendres.
Mentrestant en una paella freda posem la cansalada amb una mica d'oli d'oliva. Sofregim i afegim la ceba. Continuem fins que la ceba estigui tova, afegim els tomàquets pelats, tallats a trossos i deixem coure 10 minuts més.
Afegim a la paella les carxofes, les patates, els pèsols, les escalunyes i la menta, comprovem la sal i el greix. Cuinem uns 2 minuts.
Afegim pebre negre i servim.
