Una bevanda molto rinfrescante con un po' di cioccolato per leccare!
ingredienti per 4 porzioni (costo circa 1,5 € pp)
- 250 g di xufa (cipero o zigolo dolce)
- 1 litro di acqua minerale
- Miele o zucchero, a piacere
- Cioccolato per guarnire e aromatizzare
Valencia è una splendida città mediterranea con una buonissima cucina, con piatti famosi some la Paella Valenciana.
La xufa o zigolo dolce è molto comune a Valencia. Con essa preparano molte cose tra cui la famosa Orxata Valenciana, una meravigliosa bevanda rinfrescante. Proviamo a prepararla insieme.
Per prima cosa laviamo e reidratiamo la xufa coprendola con abbondante acqua per 24 ore, ricordandoci di cambiare l'acqua ogni 8 ore. Durante questo periodo la xufa deve essere in frigorifero. Trascorso questo tempo, strofiniamo con le mani la xufa cercando di togliere ogni sporcizia.
Mettiamo la xufa nel frullatore con solo 100 ml di acqua, mescoliamo bene e poi aggiungiamo il resto dell'acqua. Mettiamo il composto in frigo per almeno 2 ore per facilitare lo scambio degli aromi e poi lo coliamo con un colatore fino. Aggiungiamo miele o zucchero, a piacere, e mescoliamo di nuovo per diluirli.
Serviamo l´ orxata sempre molto molto fredda in bicchieri con bordi di cioccolato. Non preoccuparvi, è molto facile. Non ci resta che far sciogliere il cioccolato a circa 50 gradi e inserire i bicchieri nel cioccolato fuso!
Possiamo conservare l'orxata già preparata in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
