La piadine sono una soluzione ottima per un pranzo veloce.
ingredienti per 4 piadine (costo circa 2,5 € ap)
- 200 g di farina 00
- 35 g di farina 1
- 35 g di farina integrale
- 3 g di lievito secco
- 30 ml di olio d'oliva EV (o di strutto)
- 50 ml di soda (o acqua frizzante) tiepida
- 50 ml di latte tiepido
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 peperone rosso
- 1 pomodoro fresco non molto maturo
- 1 cipolla media
- 8 olive nere
- Olio d'oliva EV per condire
- 1 mozzarella
- origano fresco
Le piadine fatte in casa sono meravigliose ma anche quelle pronte, biologiche sono accettabili.
Non è difficile preparare le nostre piadine e averle in frigo, pronte per un pasto veloce. Le piadine si conservano in perfette condizioni, chiuse ermeticamente, per almeno 10 giorni.
Per prima cosa sciogliamo il lievito e lo zucchero nei liquidi tiepidi (latte e acqua). Mescoliamo anche il sale con le farine.
In una planetaria uniamo le farine (salate) e i liquidi. Iniziamo a impastare per 2 minuti a velocità medio-bassa. Aggiungiamo l'olio e continuiamo ad impastare per altri 2 minuti.
Trasferiamo l'impasto in una ciotola unta, lo copriamo con pellicola e lo lasciamo riposare e maturare per 2 ore, meglio di più.
Sgonfiamo l'impasto e lo tagliamo a 4 pezzi uguali, ognuno deve pesare circa 100 g. Con un mattarello iniziamo a stendere le piadine in modo da formare delle sfoglie rotonde di dimensione più o meno uguale alla nostra padella. (dobbiamo usare una padella di circa 28-30 cm di diametro). Possiamo tagliare in precisione le sfoglie con un anello grande come ho fatto io.
Portiamo a scaldare la padella, leggermente unta d'olio e a fiamma medio-alta e cuciniamo ogni piadina per circa 90 secondi per lato.
Le nostre piadine sono pronte. Così facile. Possiamo ora farcirle (questo è il modo più comune ma lo faremo a breve) oppure utilizzarle come una sottile “pizza”.
Quindi, per prima cosa tagliamo a fette il peperone e il pomodoro, scartando semi e gelatina. Sbucciamo e tagliamo a fettine anche la cipolla, snoccioliamo le olive e le tagliamo a metà.
Adagiamo su ogni piadina pezzetti di peperone, pomodoro, olive, cipolla e mozzarella e mettiamo la padella in forno preriscaldato a 200°C. Ripetiamo il procedimento con le piadine restanti .
Quando le piadine diventano croccanti, le togliamo dal forno, le ungiamo con un filo d'olio, aggiungiamo origano fresco e serviamo, il più caldo possibile.
