Christmas multi coloured fresh pasta stars

Signor Schäuble, può trovare un regalo di Natale più economico?

ingredienti per 12 confezioni da circa 250 g (costo totale 10€)

1 kg di farina biologica di grano tenero (0)
1 kg di semola biologica di grano duro
1 litro d'acqua
4 cucchiaini di spezie molto ben macinate (un mix di cannella, pimenta dioica, noce moscata, zenzero e chiodi di garofano)
3 dei seguenti:
a) 4 cucchiaini di polvere di funghi del bosco secchi
b) 4 cucchiaini di carote in polvere o 200 gr di carote fresche
c) 4 cucchiaini di ortica in polvere o 200 gr di ortiche fresche
d) 4 cucchiaini di prezzemolo in polvere o 200 gr di prezzemolo fresco
e) 4 cucchiaini di spinaci in polvere o 200 gr di spinaci freschi
f) 4 cucchiaini di barbabietola in polvere o 200 gr di barbabietole fresche
g) 4 cucchiaini di peperoncino in polvere

Io amo il Natale. In realtà, amo tutto del Natale. I canti, le luci, i colori, i profumi, la neve, il freddo, gli Angeli, i Magi, il ……

– Hai dimenticato il tacchino…..

- Che cosa? Sei stupido? Non mi piace il tacchino, soprattutto quello surgelato, lo considero la scelta peggiore per il pranzo di Natale. Il tacchino è insapore e noioso. Prova ad arrostire un gallo ruspante o usa invece il maiale e ti meriti un pasto migliore.

– E il panettone?

– Il panettone mi piace però credo che ci sono molti dolci migliori per le feste natalizie, basta provare gli struffoli napoletani o il buccellato siciliano. A proposito, cosa offrirai ai tuoi amici e parenti come regalo di Natale?

– Non so, un addobbo natalizio, suppongo.

– Fai qualcosa di speciale, amico. Tacchino surgelato, panettone confezionato, addobbi kitsch!!!! No, questo non è Natale. Hai letto la nostra enciclopedia della pasta fresca?

– No.

– Allora prima di tutto dai un'occhiata qui e poi ti mostro come realizzare pasta natalizia, originale e speciale, utilizzando farine biologiche e colori vegetali. E anche risparmiare un sacco di soldi. Smetti di comprare e offrire cose comuni e noiose. Prova a sorprendere i tuoi amici offrendo loro qualcosa che non hanno mai visto, qualcosa fatto da te, qualcosa che tutti ammirerebbero.

Tu, cosa preferiresti? Un addobbo industriale in più o pasta sana, fatta dalle mani di un amico tuo, apposta per la minestra di Natale?

– La pasta, chiaro.

- Iniziamo. Prima di tutto dobbiamo decidere quali aromi vegetali utilizzeremo per il nostro impasto e se scegliamo prodotti freschi o in polvere. In ogni caso troverai il modo qui. Si può aumentare o diminuire la densità del colore della pasta aggiungendo o togliendo una quantità di polvere o di verdure fresche.

La mia miscela preferita è una parte di pasta senza aromi, una parte di pasta alla barbabietola, una parte di pasta agli spinaci e una parte di pasta alla carota, ma potete unire gli aromi vegetali che volete e preparare la vostra miscela personalizzata.

Per il Natale, aggiungiamo alcune spezie nell'impasto. Seguite i suddetti rapporti di farine e acqua e preparate una pasta senza uova, idratata al 50% circa. È fondamentale che le spezie vengano macinate all'ultimo momento prima di aggiungerle all'impasto in modo da mantenere tutti i loro elementi aromatici.

Impastiamo quindi la farina, la semola e le spezie con l'acqua fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Dividiamolo in quattro parti uguali, teniamo una parte liscia (circa 750 gr) e alle altre parti di pasta uniamo le polveri o le verdure cotte e sciolte. Li impastiamo di nuovo finché non sono ben incorporati. Lasciamo riposare gli impasti per almeno un'ora, chiusi con pellicola.

Togliamo gli impasti dal frigo, li tagliamo a pezzi e iniziamo a passarli nella macchina per la pasta. Ci fermiamo alla posizione 2 o 3. Possiamo anche stenderli con il mattarello, se siamo esperti, ricavando dei dischi o delle sfoglie rettangolari.