Iniziate ad abbinare i ceci alle verdure, creando piatti sani e veloci!
ingredienti per 4 porzioni (costo circa 5 € ap)
- 200 g di ceci già cotti (NON IN SCATOLA. Cosa siete? Marinai, campeggiatori o fuggitivi?)
- 200 g di frutti di gombo
- 8 cipolline
- Olio d´ oliva EV
- Sale
- Olio all'aglio
- 4 fette di prosciutto iberico
- origano fresco
Se lavoriamo, possiamo avere già cotti i ceci nel nostro congelatore, per quasi un anno. Se non lavoriamo, o siamo professionisti o abbiamo molto tempo o siamo amanti del cibo, cuciniamo i ceci quando vogliamo usarli. Il motivo è che le temperature molto basse del congelatore seccano i ceci e li rendono duri. Ma rispetto a quelli in scatola………..
Scaldiamo quindi i ceci mettendoli prima in acqua FREDDA, e solo quando scongelati in acqua calda. Dobbiamo farlo, con TUTTE le cose che usiamo dal congelatore. Il cambio della temperatura istantaneo, UCCIDE il gusto. Quasi tutto in cucina deve essere fatto lentamente.
Prepariamo i frutti di gombo. Come? Di solito li condisco con olio d'oliva e li cuocio in forno caldo. Ma possiamo anche friggerli. In entrambi i casi devono rimanere relativamente al dente. Se sono grandi, li tagliamo a metà.
Se il nostro congelatore deve essere pieno di brodi, il nostro frigorifero deve essere pieno di verdure già preparate. Dobbiamo arrostire cipolline, aglio, carote e altre radici due volte a settimana. In questo modo, potremmo creare piatti straordinari ogni volta che lo desideriamo.
Riscaldare il prosciutto iberico a bassa temperatura ci dà la possibilità di ottenere un grasso extra saporito e, allo stesso tempo, di rendere il prosciutto croccante. Quindi, in una piccola padella fredda scaldiamo il prosciutto fino a renderlo croccante e lo spezziamo a pezzi.
In un wok mettiamo un cucchiaio di olio e facciamo soffriggere i ceci, con i frutti di gombo. Saliamo all'ULTIMO MINUTO e aggiungiamo il grasso di prosciutto cotto e pari quantità di olio all'aglio.
Posiamo ai piatti e a ogni piatto aggiungiamo 2 cipolline, pezzi di prosciutto iberico croccante e origano fresco.
