La cottura alla griglia \u00e8 il modo pi\u00f9 antico e minimale di preparare il cibo.<\/p>\n\n\n\n
Se c'\u00e8 un fuoco e un pezzo di qualcosa \u201csi magna\u201d. Tuttavia, il numero ridotto dei materiali utilizzati in questa tecnica, l'aridit\u00e0 della fonte di calore e le alte temperature che producono i carboni, rendono questa preparazione una delle pi\u00f9 difficili.<\/p>\n\n\n\n
Che cosa? Sto dicendo stronzate?<\/p>\n\n\n\n
Pensate che sia facile grigliare e credete che voi siate \u201csuper\u201d cuochi di brace?<\/p>\n\n\n\n
Credete che potete fare le migliori bistecche del mondo?<\/p>\n\n\n\n
Allora, sei lo stronzo perfetto. Uno delle centinaia di persone da cui sento le stesse stupide parole. <\/p>\n\n\n\n
In realt\u00e0, non ho incontrato nemmeno un uomo (grigliare, per qualche strano motivo, \u00e8 rimasto un privilegio maschile), che non \u00e8 orgoglioso delle sue capacit\u00e0 di grigliare e allo stesso tempo che non snobba la cucina della moglie.<\/p>\n\n\n\n
Per sfortuna, tuttavia, la verit\u00e0 \u00e8 differente. Completamente differente.<\/p>\n\n\n\n
Grigliare e cantare affrontano lo stesso problema: poich\u00e9 tutti possono gettare un pezzo di carne sul fuoco e poich\u00e9 tutti hanno voce, pensano anche che possono cucinare e cantare bene, rispettivamente. <\/p>\n\n\n\n
Il problema pi\u00f9 grande con la griglia inizia qui.<\/p>\n\n\n\n
I cuochi di brace amatori pensano di sapere tutto e che il \u201cprofessionista\u201d che li ha \"fischiato\" i segreti della griglia sia un Dio, mentre in realt\u00e0 \u00e8 arrogante e stupido. O che il miglior cuoco di brace del mondo (dopo di loro) fosse il loro nonno, dal quale presero le prime lezioni di grigliata!!! E si rifiutano di imparare, si rifiutano di migliorarsi, si rifiutano di accettare i consigli degli esperti, ignorando allo stesso tempo un principio fondamentale non solo in cucina, ma anche nella vita:<\/p>\n\n\n\n
Che c'\u00e8 sempre qualcosa migliore del buono e qualcosa peggiore del male.<\/p>\n\n\n\n
\"Invecchiando si conosce di pi\u00f9\"<\/em> come Solone diceva.<\/p>\n\n\n\n Quindi il pi\u00f9 importante:<\/p>\n\n\n\n Dobbiamo liberarci delle nostre ossessioni e renderci conto che come non possiamo fare le olive sferiche di Ferran Adri\u00e0 si no conosciamo come, cos\u00ec non possiamo fare una buona bistecca alla griglia.<\/p>\n\n\n\n Una volta che ce ne rendiamo conto, avremo gi\u00e0 fatto il passo pi\u00f9 importante per imparare a grigliare \u2026\u2026\u2026<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n (estratto dal lemma Grilling del libro DG)<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La cottura alla griglia \u00e8 il modo pi\u00f9 antico e minimale di preparare il cibo. Se c'\u00e8 un fuoco e un pezzo di qualcosa \u201csi magna\u201d. Tuttavia,....<\/p>\n