Vi siete mai chiesto perch\u00e9 friggiamo?<\/p>\n\n\n\n
Qual \u00e8 il motivo, che, invece di usare acqua (per bollire), un po' d'olio (per soffriggere) o niente (per grigliare), riempiamo le nostre padelle con oli e grassi costosi, per fare un piatto che di certo non \u00e8 il pi\u00f9 sano.<\/p>\n\n\n\n
Perch\u00e9 non scegliamo di \u201cgodersi\u201d le calorie in pi\u00f9, mangiando un dolce, un gelato o una quantit\u00e0 maggiore di cibo?<\/p>\n\n\n\n
Qualcuno potrebbe dire per motivi del gusto. Non mi oppongo, il fritto \u00e8 quasi sempre pi\u00f9 gustoso del bollito, ma \u00e8 anche pi\u00f9 gustoso del grigliato o dell'arrosto?<\/p>\n\n\n\n
Una bistecca alla griglia pu\u00f2 essere paragonata a quella fritta?<\/p>\n\n\n\n
Chi pensa che le verdure fritte siano pi\u00f9 gustose di quelle fatte nel forno a legna?<\/p>\n\n\n\n
Ma anche il piatto assoluto della padella, le patatine fritte, sono chiaramente meno gustose delle patate ben arrostite. <\/p>\n\n\n\n
Cosa, non siete d'accordo?<\/p>\n\n\n\n
Quindi, lasciate alcune patatine fritte e alcune patate al forno a temperatura ambiente per 15 minuti, dopo che escono dal fuoco e osservate: le patatine saranno gi\u00e0 elastiche e brutte, mentre quelle del forno saranno ancora perfette.<\/p>\n\n\n\n
A volte anche le preparazioni bollite sono superiori ai corrispondenti fritti. L'uovo in camicia medio non \u00e8 necessariamente meno gustoso di quello fritto. Il medio, ripeto. I gamberi bolliti non hanno un sapore peggiore di quelli fritti, soprattutto se l'olio ha un sapore forte.<\/p>\n\n\n\n
\u2014 Allora, amico mio, perch\u00e9 stiamo ancora friggendo?<\/em>si potrebbe chiedere.<\/p>\n\n\n\n \u2014 Ebbene, ci sono due ragioni principali:<\/p>\n\n\n\n a) Il tempo necessario. L'olio in padella pu\u00f2 raggiungere in brevissimo tempo temperature molto elevate, che creano l'ambiente termico e cosi i nostri cibi siano pronti pi\u00f9 velocemente dell'acqua o dell'aria. Tuttavia, il motivo principale per cui friggiamo \u00e8<\/p>\n\n\n\n b) Questa fottuta struttura croccante.<\/p>\n\n\n\n Davvero, chi di noi a un certo punto della sua vita non ha chiuso gli occhi per godersi questo \u201ccrack\u201d offerto dal fritto? \u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026. <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n (estratto dal lemma Friggere del libro DG)<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Vi siete mai chiesto perch\u00e9 friggiamo? Qual \u00e8 il motivo, che, invece di usare acqua (per bollire),...<\/p>\n