La combinazione di frutti di mare e legumi è eterogenea ma di successo, come ……. Laurel e Hardy!!
ingredienti per 4 porzioni (costo circa 5€ ap)
- 200 g di ceci lessati (anche Oliver Hardy rifiuterebbe quelli pronti in scatola)
- 30-40 cozze fresche
- 1,2 litri di acqua minerale
- Sale
- 8 gamberi medi
- 1 carota piccola
- 1 piccolo peperone corno rosso
- 1 piccola cipolla
- Olio d´ oliva EV
- Rosmarino fresco
- 1 piccolo limone
-Penso che dovresti cambiare il nome del tuo sito web..
-Cosa?
-Penso che faresti meglio a chiamarlo Ceci Gourmet invece di Democratic. Questo è il sesto piatto di ceci che pubblichi..
-E qual è il problema? I legumi sono molto gustosi, sani ed economici, una risposta perenne allo stile alimentare di oggi con quinoa, tofu e altri rifiuti. Ma lasciami che descriva il piatto, c'è gente che ci sta leggendo!!!!!!
Per prima cosa, prepariamo le verdure. Le puliamo e le sbucciamo, le tagliamo a dadini, le uniamo e le tostiamo in forno a bassa temperatura (120°C). Non le vogliamo croccanti ma morbide, vogliamo solo che i loro aromi siano concentrati. Vi ricordo che i peperoni corno posso essere mangiati senza pelarsi in quanto la loro buccia è molto sottile e non provoca problemi di digestione.
Nel frattempo togliamo le teste di gamberi e le facciamo soffriggere leggermente con poche gocce di olio d'oliva. Quando sono ancora fredde le mettiamo in un mixer e le tritiamo. Mettiamo le teste tritate in una pentola, copriamo con l'acqua minerale e facciamo sobbollire per 1 ora, avendo cura che la temperatura rimanga sempre bassa in modo da ottenere un brodo limpido, come quello della foto. Quando è pronto passiamo da un setaccio fine e scartiamo le parti solide.
Preriscaldiamo molto bene una padella capiente e mettiamo dentro le cozze. Copriamo con il coperchio e, agitando continuamente la padella, facciamo aprire le cozze a fuoco sempre alto. Togliamo le cozze dai gusci.
Tagliamo molto finemente un rametto di rosmarino e lo mescoliamo subito con l'olio d'oliva.
All'ultimo momento riscaldiamo il brodo e facciamo bollire le code di gamberi per 3 minuti se le teniamo con il guscio o per 20 secondi se sono sbucciate. Controlliamo la salinità e l'acidità del brodo, aggiungendo sale e gocce di limone.
Scaldiamo i ceci e le verdure e li mettiamo nei piatti. Quando i ceci fanno parte di una zuppa, io li schiaccio leggermente , in modo da renderli più facilmente deglutibili. Aggiungiamo le cozze, i gamberi e il brodo molto caldo, irrorando con l'olio al rosmarino.
