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triglie con olive e peperoni

Un piatto magnifico e sano che si può preparare in soli 10 minuti


ingredienti per 4 porzioni (costo circa 5 € ap)
  • 12 triglie piccole
  • 3 peperoni corno (uno arancione, uno giallo, uno verde)
  • Una cipolla piccola
  • Olio d´ oliva EV
  • Olio di semi di girasole EV
  • 20 capperi
  • 16 olive verdi piccole
  • 16 olive nere piccole
  • succo di 1 limone
  • Sale grosso

- Guarda questo piatto. Non è stupendo?

– Ti ammiri, Narciso?

– No, sto ammirando questo fantastico piatto!

– Che è fatto da te, ovviamente.

– Vaffanculo, anche uno stupido, come te, può preparare questo piatto. I colori degli ingredienti sono quelli che lo rendono bello, non l'elaborazione del cuoco. Tieni presente che per questo piatto la qualità degli ingredienti è fondamentale, quindi cerca di trovare olive biologiche e artigianali di prima qualità e pesce fresco del Mediterraneo.

Prima di tutto mettiamo i capperi e le olive in abbondante acqua fredda, in modo da togliere l'eccessiva salsedine e il cattivo odore dei conservanti. Li lasciamo in ammollo per un'ora, meglio ancora per una notte.

Sbucciamo la cipolla e la tagliamo orizzontalmente a cerchi. Puliamo i peperoni e li tagliamo orizzontalmente a fette circolari, eliminando i semi.

Preriscaldiamo una padella con olio d'oliva e aggiungiamo i cerchi di cipolla e peperoni. Facciamo soffriggere a fuoco lento per circa 2 minuti e aggiungiamo le olive, i capperi (senza l'acqua di ammollo ovviamente), altro olio d'oliva e 100 ml di acqua. Abbassiamo la temperatura e lasciamo sobbollire finché le verdure diventano tenere, aggiungendo acqua se necessario.

Preriscaldiamo un wok o una padella con abbondante olio di semi di girasole EV e a fuoco alto facciamo soffriggere 3 triglie ogni volta. Ripetiamo la procedura con il resto del pesce.

Aggiungiamo il succo di limone al composto di verdure e mescoliamo per un momento.

Mettiamo su ogni piatto 3 pesci e sopra le verdure e la salsa.

Guarniamo con menta fresca e sale grosso e serviamo.

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pubblicato a PESCE

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