Un piatto magnifico e sano che si può preparare in soli 10 minuti
ingredienti per 4 porzioni (costo circa 5 € ap)
- 12 triglie piccole
- 3 peperoni corno (uno arancione, uno giallo, uno verde)
- Una cipolla piccola
- Olio d´ oliva EV
- Olio di semi di girasole EV
- 20 capperi
- 16 olive verdi piccole
- 16 olive nere piccole
- succo di 1 limone
- Sale grosso
- Guarda questo piatto. Non è stupendo?
– Ti ammiri, Narciso?
– No, sto ammirando questo fantastico piatto!
– Che è fatto da te, ovviamente.
– Vaffanculo, anche uno stupido, come te, può preparare questo piatto. I colori degli ingredienti sono quelli che lo rendono bello, non l'elaborazione del cuoco. Tieni presente che per questo piatto la qualità degli ingredienti è fondamentale, quindi cerca di trovare olive biologiche e artigianali di prima qualità e pesce fresco del Mediterraneo.
Prima di tutto mettiamo i capperi e le olive in abbondante acqua fredda, in modo da togliere l'eccessiva salsedine e il cattivo odore dei conservanti. Li lasciamo in ammollo per un'ora, meglio ancora per una notte.
Sbucciamo la cipolla e la tagliamo orizzontalmente a cerchi. Puliamo i peperoni e li tagliamo orizzontalmente a fette circolari, eliminando i semi.
Preriscaldiamo una padella con olio d'oliva e aggiungiamo i cerchi di cipolla e peperoni. Facciamo soffriggere a fuoco lento per circa 2 minuti e aggiungiamo le olive, i capperi (senza l'acqua di ammollo ovviamente), altro olio d'oliva e 100 ml di acqua. Abbassiamo la temperatura e lasciamo sobbollire finché le verdure diventano tenere, aggiungendo acqua se necessario.
Preriscaldiamo un wok o una padella con abbondante olio di semi di girasole EV e a fuoco alto facciamo soffriggere 3 triglie ogni volta. Ripetiamo la procedura con il resto del pesce.
Aggiungiamo il succo di limone al composto di verdure e mescoliamo per un momento.
Mettiamo su ogni piatto 3 pesci e sopra le verdure e la salsa.
Guarniamo con menta fresca e sale grosso e serviamo.
