La focaccia è essa stessa uno spuntino completo, poiché contiene olio ed erbe aromatiche.
ingredienti per una focaccia da 500 g (costo totale circa 1,5 Euro con farine biologiche)
- 125 g di farina 1
- 125 g di farina 00
- 200 ml di acqua minerale
- 5 g di sale
- 2 g di lievito secco
- 10 g di zucchero
- 30 ml d' olio d´ oliva EV
- un rametto di rosmarino fresco
- uva multicolore
- sale grosso
Considero la focaccia il più gustoso tra tutti i pani. L'aggiunta di olio d'oliva, de erbe aromatiche e di sale grosso trasforma le focacce in un pasto completo!!!!
In Italia ci sono tanti tipi di focaccie. Troviamo la genovese semplice, umida e buonissima, la barese con pomodorini ed erbette fresche, la schiacciata, focaccia densa toscana, la crescia, un'alternativa marchigiana. Oggi vi presento una focaccia con l'uva che può essere consumata al naturale o come parte di uno spuntino o un panino più complicato.
Iniziamo setacciando le farine e mescolandole con il lievito e lo zucchero. Aggiungiamo l'acqua e il sale e iniziamo a impastare la pasta a mano, o ancora meglio mettiamo tutti gli ingredienti nella ciotola dell'impastatrice.
Impastiamo nella planetaria munita di gancio per 6 minuti a bassa velocità e altri 6 a media. Aggiungiamo l'olio e impastiamo ancora un minuto. Copriamo la ciotola con pellicola e aspettiamo dai 30 ai 45 minuti, a seconda della temperatura ambiente e tenendo presente che essa, idealmente, dovrebbe essere intorno ai 23 gradi Celsius.
Dopo la prima veloce lievitazione, stendiamo l'impasto in una teglia ricoperta di carta da forno e molto ben unta. La quantità di impasto per ogni teglia si trova moltiplicando la lunghezza per la larghezza e poi dividendo per 2,4. Quindi, per una teglia comune 40 cm X 30 cm = 1.200 / 2,4 = 500 grammi di impasto.
Appiattiamo l'impasto a mano, cercando di ricoprire tutta la teglia . Spolveriamo un po' di farina sulla sua superficie in modo che non si attacchi e la lasciamo maturare per 3 ore, coperta da un canovaccio umido.
Trascorso questo tempo, intingiamo le dita nella farina e facciamo dei “buchi” nell'impasto. Aggiungiamo sopra l'impasto anche l'uva, premendo leggermente per immergerla un po' nell'impasto e il rametto di rosmarino. Copriamo con un canovaccio e lasciamo riposare per 40 minuti.
Nel frattempo preriscaldiamo il forno a 250 gradi, irroriamo la focaccia con l'olio e spolveriamo con il sale grosso.
Inforniamo dai 6 ai 10 minuti, a seconda del forno, degli ingredienti e del nostro gusto. Non lascio mai cuocere la mia focaccia per più di 8 minuti.
Aspettiamo che si raffreddi completamente e la mangiamo subito oppure la conserviamo in una confezione ermetica per poche ore. La focaccia va mangiata lo stesso giorno.
