Les addictions les plus graves dans la vie sont le tabac, l'alcool et la sauce aïoli. J'ai déjà arrêté la première et la deuxième, mais la troisième ……..
ingrédients pour 4 portions (coût environ 3€ pp)
- 12 maquereaux blancs petits à moyens
- Sel
- 500 g d'épinards
- huile de tournesol EV
- huile d´olive EV
- 1 poivron corne rouge
- Poudre d'épinards
- sauce aïoli
-Que fais-tu? Le dernier plat de poisson que tu as présenté était un plat de poisson frit avec une sauce aïoli !!!!! Tu n'as pas à montrer une autre chose ?
- Pourquoi? Le poisson bon marché et la sauce aïoli sont quelque chose, quelque chose, eh bien, quelque chose que je ne peux pas décrire avec des mots.
- Pleures-tu? je vois les larmes dans tes yeux !!!!!
– L´ aïoli pour moi est plus qu'une sauce, c'est un mode de vie. Je me demande parfois si je pourrais vivre sans aïoli. Mais il faut arrêter la psychanalyse, il y a des gens sérieux (???) qui suivent ce site.
Ce plat peut être préparé en 15 minutes. Maximum. Et avec une bouteille de vin blanc froid, on peut avoir un repas sain, savoureux et attrayant.
-J'avoue que ta copine (l'aïoli) ajoute quelque chose de spécial aux plats, les rend plus sexy.
– Je n'utiliserais pas ce mot, l´aïoli n'est pas la meilleure nourriture pour les gens qui veulent avoir des relations sexuelles. Mais pour tous les autres moments, c'est unique.
Revenons à notre plat.
Nous disons à notre poissonnier de bien nettoyer et de retirer les carcasses des poissons, afin qu'ils soient prêts pour la cuisson. Nous préparons la sauce si nous n'en avons pas. Si vous ne vous souvenez pas comment la préparer, je vous rappelle que nous battons au mélangeur à immersion deux gousses d'ail avec un peu de sel, un jaune d'œuf et deux cuillerées à soupe d'eau, puis nous commençons à ajouter 200 ml d'huile de tournesol EV jusqu'à la création une émulsion. C'est tout
Nous commençons par les épinards. Nous les nettoyons très bien et nous les faisons bouillir par lots pendant 1 minute dans une casserole pleine d'eau bouillante salée. Nous les égouttons et nous les graissons avec de l'huile d'olive.
Nous continuons avec le poivron. Nous le coupons en dés et nous le faisons sauter pendant une minute ou deux. Les poivrons cornes ont une peau très fine, il n'est donc pas nécessaire de les éplucher.
Nous retirons les poivrons de la poêle, nous ajoutons de l'huile de tournesol EV et à feu vif nous faisons frire 3 maquereaux à chaque fois, côté peau vers le bas. Nous faisons 1,5 minute à découvert, nous baissons le feu et nous continuons 1 minute avec le couvercle, sans retourner le poisson. Nous répétons la procédure avec le reste du poisson.
Nous mélangeons la moitié des poivrons avec les épinards et nous les mettons dans des assiettes. Nous ajoutons par dessus 3 poissons et nous terminons avec le reste de poivrons, quelques gouttes de sauce aïoli et un peu de poudre d'épinards. Divin!
Ah, pour préparer la poudre d'épinards il faut sécher les feuilles d'épinards au déshydrateur ou au four et puis les moudre avec le moulin à café. Les poudres offrent couleur et goût de manière naturelle, sans additifs ni produits chimiques. J'ai toujours poudres des épinards, des carottes, des betteraves jaunes et rouges, du persil, du céleri dans mon réfrigérateur. Un jour nous parlerons exclusivement sur les poudres.
