Rejet total des ingrédients luxueux et usage rare et modéré des ingrédients chers
Cuisine minimaliste avec des plats frugaux qui contiennent un nombre limité de matériaux
Produits exclusivement frais et de saison.
Ingrédients locaux, préférablement BIO, achetés sur de marchés publics
Cuisine saine sans produits prêts à l'emploi. Bouillons et sauces maison
Cuisson raisonnable des aliments visant à la conservation de la couleur et la perfection nutritionnelle
Bonne connaissance et application des techniques culinaires
Cuisine extravertie et simple avec des propositions faciles à préparer
Portions raisonnables adaptées pour un menu de 2 plats principaux
