Hé Lawrence, apportez-moi le chameau, s'il vous plaît !!
ingrédients pour 4 portions (coût environ 2€ pp)
- 6 poivrons rouges relativement petits
- Sel
- 150 g de boulgour
- 0,8 litre de bouillon de légumes (fait maison)
- 1 oignon moyen
- 30-40 petits raisins noirs
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- huile d´olive EV
- Persil ou coriandre haché
- 1 piment rouge sec haché
- amandes torréfiées coupées en rondelles
Le boulgour est une céréale, fabriquée à partir de blés concassés. On peut le trouver dans de nombreuses versions, étuvé ou non, et dans plus de dimensions. Donc, je vous conseille, la première fois que vous préparez ce plat avec un type de boulgour spécifique, d'utiliser une quantité supérieure à celle indiquée ici (et de faire de même avec le bouillon) afin d'obtenir suffisamment de farce pour vos poivrons, car le boulgour non étuvé aura un poids et un volume final totalement différent de celui étuvé.
Le boulgour est très courant dans les pays arabes, où il est fabriqué de nombreuses façons. Il est également excellent lorsqu'il est mélangé à de la farine commune dans des préparations sucrées.
Nous commençons par les poivrons. Nous les lavons, Nous les coupons verticalement et nous enlevons les graines, les veines et le placenta. Nous les salons bien à l'intérieur et nous les laissons pendant environ une heure pour se débarrasser de la plupart de leurs liquides et devenir tendres. Nous les relavons à l'intérieur pour éliminer l'excès de sel et nous mettons de côté.
Dans une poêle nous faisons chauffer un peu d'huile d'olive et nous ajoutons l'oignon émincé et le cumin. Nous faisons frire doucement jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent. Nous ajoutons le boulgour et petit à petit le bouillon chaud. Je suggérerais que vous suiviez d'abord les instructions sur l'emballage pendant le temps requis, car le boulgour étuvé nécessite moins de temps que celui à grains entiers. La chose la plus importante est de vérifier la cuisson du boulgour chaque 2-3 minutes (vous ne devez le faire seulement la première fois que vous utilisez chaque type particulier de boulgour) et d'arrêter la cuisson lorsqu'il est presque cuit. 5 minutes avant la fin de la cuisson nous ajoutons les raisins secs.
Lorsqu'ils sont prêts, nous farcissons les poivrons rouges avec le mélange de boulgour en pressant légèrement afin d'éliminer les éventuelles lacunes.
Nous préchauffons le four à 180 o C et nous cuisons les poivrons pendant environ 30 minutes, puis nous augmentons le feu à 210 o C et continuons la cuisson, jusqu'à ce que la surface de boulgour devienne croustillante.
Nous servons, nous garnissons d'huile de persil et de piment haché et aussi d'amandes torréfiées.
