Ces magnifiques pâtes sont faites avec de brocoli, préparé de deux manières. En crème et sauté
ingrédients pour 4 portions (coût environ 1,5€ pp)
- Sel
- 320 g de spaghettis
- 300 g de brocoli
- Un anchois
- 1 gousse d´ail
- 20 raisins secs
- 10 amandes
- 1 piment rouge frais
- huile d´olive EV
Ce plat de pâtes est l'un de mes préférés. Je le prépare souvent, car il nécessite des ingrédients faciles à trouver, il est très sain et très bon marché aussi. Pratiquement, le seul produit frais nécessaire est le brocoli !!! Si vous n'avez pas de piment rouge frais, vous pouvez utiliser du piment séché.
La première chose que nous devons faire est d'élaborer les amandes. Nous les bouillons pour une minute dans de l'eau bouillante, nous attendons 2 minutes qu'elles refroidissent et nous les épluchons. Avec le couteau, nous coupons chaque amande en tranches. À partir d'une poêle froide, nous torréfions les tranches des amandes jusqu'à ce qu'elles soient brunes claires-dorées, non brunes foncées, car elles deviendront amères.
Nous séparons les fleurs de brocoli de leurs tiges. Nous coupons tout en morceaux.
Nous portons à ébullition une grande casserole avec de l'eau salée et lorsque l´ eau est très chaude, nous ajoutons la moitié de fleurs et les raisins secs. Nous blanchons pour une minute. Nous les enlevons et nous ajoutons les tiges et l´ autre moitié de fleurs et nous les laissons mijoter pendant 10-12 minutes. Nous les retirons et nous les mettons dans un bol. Nous les transformons en une crème légère avec le mélangeur à immersion, en ajoutant un peu d'eau bouillante, si nécessaire. Nous salons la crème.
Pendant ce temps, à partir d'une poêle froide, nous faisons cuire doucement l'anchois (en le pressant et en l'écrasant avec une louche, jusqu'à ce qu'il fonde), la gousse d'ail hachée et le piment frais coupé en petits morceaux.
Enfin, nous préchauffons très bien un wok et nous faisons sauter les fleurs de brocoli blanchies. Pour obtenir ce résultat, nous devons remuer le wok chaque 30 seconds afin de créer un résultat un peu "carbonisé". Nous les salons au tout dernier moment. Nous les gardons au chaud.
Pendant ce temps, nous faisons cuire les spaghettis dans la même casserole, où le brocoli a été bouilli.
Lorsque les pâtes sont prêtes (1 à 2 minutes de moins qu'al dente), nous les ajoutons dans la poêle ou le wok avec la crème de brocoli, l'ail, les raisins secs et le piment. Nous ajoutons un peu d'huile si nécessaire. Nous commençons à mantecare, en remuant continuellement et en ajoutant de l'eau bouillante de la casserole, jusqu'à ce que nous créons une sauce très crémeuse et soyeuse.
Nous mettons aux plats, nous ajoutons par dessus les fleurs de brocoli et les amandes et nous servons.
