Si vous ne trouvez pas d'ortie, utilisez du cerfeuil ou du tordyle des pouilles ou même du pissenlit !
ingrédients pour 4 portions (coût environ 1,5€ pp)
- Sel
- 320 g de spaghettis
- 150 g de chair de courge
- Un gros bouquet de feuilles d'ortie
- huile d´olive EV
- 2 gousses d'ail
- 40 g de parmesan
- Poivre noir
– Je commence à réaliser que tu es obsédé par les orties, mon ami !!
- Pourquoi pas? Les orties et toutes les herbes sauvages sont très bon marché (pratiquement vous pouvez même les ramasser car elles sont abondantes sur chaque prairie), très savoureuses et très attrayantes. Et surtout, elles vous procurent une sensation de santé, de bien-être. J'aime toutes les herbes sauvages et les orties sont mes préférées. Peut-être à cause de mes souvenirs et des innombrables fois où, enfant, les orties m'ont piqué! Quelle belle époque !!!!
– Et maintenant tu dis aux gens d'acheter des orties…….
– Il n'y a absolument aucun problème. Les orties peuvent être taillées après les avoir fait bouillir, lorsque l'acide formique (c'est la substance caustique) aura été désactivé. Nous pouvons également couper leurs feuilles avec un ciseau, lorsqu'elles sont crues, pendant que nous tenions la tige avec un gant. De toute façon seules quelques personnes allergiques peuvent avoir des problèmes (pas très) sérieux avec les orties crues.
Eh bien, allons au plat d'aujourd'hui.
Nous portons d'abord à ébullition une casserole avec de l'eau salée.
Nous coupons la chair de courge en petits cubes et nous la faisons bouillir environ 3 minutes. Nous enlevons les cubes de courge et nous ajoutons les orties. Nous les faisons bouillir pendant 1 à 2 minutes, nous les sortions et nous les taillons en éliminant les tiges dures et fibreuses. Nous mettons les orties dans un bocal et nous les faisons moudre au mixeur plongeant.
Pendant ce temps, dans une poêle froide, nous ajoutons l'huile d'olive et les gousses d'ail écrasées mais non épluchées. Nous portons à la chaleur et nous faisons frire doucement l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous enlevons les parties solides de l'ail, nous augmentons le feu à moyen et nous dorons légèrement les cubes de courge.
Dans la même eau bouillante où nous avons fait cuire les orties, nous ajoutons les spaghettis et nous les faisons bouillir pendant 2 minutes de moins que le temps écrit sur l'emballage. Nous les égouttons et nous les mettons dans la poêle avec l'huile d'ail, la pulpe d'ortie et deux louches d'eau bouillante de la marmite.
Nous commençons à mantecare les pâtes, jusqu'à obtenir une sauce verte crémeuse. Au tout dernier moment nous retirons du feu, nous vérifions le sel, nous ajoutons le parmesan, très finement râpé avec un Microplane et nous remuons encore quelques secondes.
Nous ajoutons les morceaux de courge et du poivre et nous servons.
