L'association fruits de mer et légumineuses est aussi hétéroclite mais réussie, que ……. Laurel et Hardy !!
ingrédients pour 4 portions (coût environ 5€ pp)
- 200 g de pois chiches cuits (même Oliver Hardy rejetterait ceux en conserve)
- 30-40 moules fraîches
- 1,2 litre d'eau minérale
- Sel
- 8 crevettes moyennes
- 1 petite carotte
- 1 petit poivron corne rouge
- 1 petit oignon
- huile d´olive EV
- romarin frais
- 1 petit citron
-Je pense que vous devriez changer le nom de votre site Web..
-Quoi?
-Je pense que vous ferez mieux de l'appeler Pois chiches Gourmet au lieu de Democratic. C'est le sixième plat de pois chiches que vous postez..
- Les légumineuses sont très savoureuses, saines et bon marché, une réponse pérenne à la nourriture d'aujourd'hui avec le quinoa, le tofu, le salsifis et d'autres déchets. Mais laisse-moi décrire le plat, il y a des gens qui nous lisent !!!!!!
Tout d'abord, nous préparons les légumes. Nous les nettoyons et nous les épluchons, nous les coupons en dés, nous les graissons et nous les faisons rôtir au four à basse température (120 C). Nous ne les voulons pas croquants mais moelleux, nous voulons juste que leurs arômes soient concentrés. Je vous rappelle que les poivrons cornes n'ont pas besoin d'être épluchés car leur peau est très fine et ne provoque pas de problèmes de digestion.
Pendant ce temps, nous enlevons la tête des crevettes et nous les faisons légèrement frire avec juste quelques gouttes d'huile d'olive. Nous les mettons dans un robot, nous les hachons, nous les transférons dans une marmite, nous recouvrons d'eau minérale et nous laissons mijoter 1 heure en veillant à ce que la température reste toujours basse afin d'obtenir un bouillon clair, comme ceci sur la photo. Une fois prêt, nous passons d'un tamis fin et nous jetons les parties solides.
Nous préchauffons très bien une grande poêle et nous y mettons les moules. Nous couvrons avec le couvercle et en secouant la casserole continuellement nous provoquons l'ouverture des moules en utilisant toujours une chaleur élevée. Nous retirons les moules des coquilles.
Nous coupons très finement une branche de romarin et nous la mélangeons aussitôt avec de l'huile d'olive.
Au dernier moment nous réchauffons le bouillon et nous faisons bouillir les queues de crevettes pendant 3 minutes si nous les gardons en carapace ou pendant 20 seconds si elles sont décortiquées. Nous vérifions la salinité et l'acidité du bouillon en ajoutant quelques gouttes de sel et de citron.
Nous faisons chauffer les pois chiches et les légumes et nous les mettons dans des assiettes. Lorsque les pois chiches font partie d'une soupe, je les écrase légèrement afin de les faire avaler plus facilement. Nous ajoutons les moules, les crevettes et le bouillon très chaud arrosé d'huile de romarin.
