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sandwich

Une préparation très importante de la cuisine moderne. On la déguste presque quotidiennement, au petit-déjeuner, au lunch ou au dîner. Sa dominance est globale et ses variétés innombrables.

Malgré sa fréquence de consommation, le sandwich a reçu peu d'attention de la part de la communauté culinaire, qui insiste à sous estimer les aliments du quotidien, sandwich compris. Évidemment, les "chefs" hautains considèrent le sandwich trop populaire et ils pensent qu'il est plus important de s'occuper du foie de saumon, des testicules de veau ou des œufs d'oursin.

Qu'est-ce qu'un sandwich, vraiment?
Est-ce la merde emballée qui est vendue dans les «bars» des trains ?
Est-ce le dégoût malsain du pain surgelé et de la charcuterie de qualité mauvaise proposé dans les fast-foods du monde ?
Est-ce le misérable "toast" fait dans les cantines de cinéma, où le fromage reste congelé et le pain est noirci e brûlé?

Ou quelque chose d'autre?
Voyons ce que la bien-aimée wikipédia en écrit: "Le sandwich est un mets, généralement composé de deux ou plusieurs tranches de pain, avec un ou plusieurs ingrédients entre elles".
Mon Larousse définit le sandwich plus ou moins de la même manière : "Tranches de pain, entre lesquelles on met une tranche de jambon, de fromage, etc."
Seulement ceux-ci sont les sandwichs? Et pourquoi quand on commande un sandwich à Thessalonique, on obtient des souvlakis ? Le hamburger est-il un sandwich? La piadina?

(extrait du lemme Sandwitch du livre DG)

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Publié à Ingrédients

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