Un plat joli, coloré et pas cher qui se prépare en 15 minutes
ingrédients pour 4 portions (coût environ 2€ pp)
- 12 poivrons cornes rouges moyens
- Sel
- 20 olives noires Kalamata
- 2 anchois
- 4 gousses d'ail
- huile d´olive EV
- 100 g de pain rassis
- 8 gouttes de vinaigre balsamique
- Huile de basilic instantanée composée de 100 ml d'huile d'olive EV et de 15 gr de feuilles de basilic frais
Les poivrons de corne ont une peau plus fine que les poivrons communs, nous devons donc les préférer lorsque nous les préparons à la poêle, frits ou sautés, car ils n'ont pas besoin d'être pelés. Je vous rappelle que la raison principale pour laquelle nous épluchons les poivrons carrés est que leur peau épaisse provoque des problèmes digestifs.
Les olives Kalamata sont mondialement fameuses. Elles ont une chair très juteuse, un goût prononcé et un petit noyau.
Beaucoup de gens me demandent comment cuire les olives, avec ou sans noyau. Dans la grande majorité des cas, c'est un crime d'enlever les noyaux d'olive avant la cuisson.
Je sais que c'est plus facile de manger des olives dénoyautées mais aussi se masturber est plus facile que d'avoir un ou une petit/e ami/e. Quoi qu'il en soit, si je ne peux pas vous convaincre, au moins N'ACHETEZ PAS des olives déjà dénoyautées, car, de plus, leur partie spongieuse interne absorbe les arômes brutaux des conservateurs, utilisés par les fabricants.
Le plat du jour peut être préparé au four ou à la poêle. C'est meilleur cuit au four mais ça demande aussi plus de temps et d'énergie, ce qui coûte très cher de nos jours (va te faire foutre Poutine).
Nous faisons d'abord fondre les anchois avec 2 cuillères à soupe d'eau.
Alors, nous ajoutons un peu d'huile dans un wok et nous commençons à faire sauter (mais à feu moyen) les poivrons, lavés et coupés en morceaux. Nous remuons fréquemment, afin de provoquer une chair tendre et une cuisson relativement homogène.
Cinq minutes avant de terminer la cuisson, nous ajoutons les gousses d'ail coupées en tranches, les anchois fondus et aussi un peu de sel.
Dans une autre poêle, nous faisons frire 100 g de miette inégale jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Il est évident que nous devons couper le pain rassis avec nos mains, sinon le résultat sera trop fin pour ce travail et aussi trop homogène et industriel.
Lorsque tout est prêt, nous préparons l'huile de basilic en battant les feuilles de basilic dans l'huile d'olive. Nous ajoutons dans la poêle, la miette, l'huile de basilic et le vinaigre balsamique, nous remuons un instant et nous servons.
