Un pudding très parfumé qui peut être un dessert parfait pour un dîner !
ingrédients pour 6 portions généreuses (coûte environ 6 € pour le pudding entier)
- 1 litre de lait entier
- une pincée de sel
- Un petit sachet de poudre de safran
- 100 g de sucre semoule
- 100 gr de cassonade
- 62 gr de beurre bio
- 250 g de farine T45
- Le zeste d'une orange (mieux bio) ou autre agrume de votre choix
- 6 gros œufs bio
- Confiture d'abricot (mieux faite maison)
- Quelques filaments de safran et quelques fleurs pour la déco
Tout d'abord, nous devons aromatiser le lait, donc, nous ajoutons la poudre de safran et la pincée de sel et nous le portons doucement à ébullition. Nous retirons du feu et nous ajoutons le beurre en remuant pour l'aider à fondre complètement.
Bien chaud, nous recouvrons de film alimentaire, nous mettons de côté et nous laissons infuser. Ainsi, nous permettons le changement des arômes et nous évitons également la formation de peau.
Dans un autre récipient nous tamisons la farine et nous la mélangeons avec le sucre granulé et la cassonade. Ensuite, nous ajoutons les œufs, un à la fois, et nous fouettons jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Nous ajoutons le zeste d'orange. Une fois crémeux, nous commençons à incorporer le lait en fouettant continuellement.
Pendant ce temps, nous préchauffons le four à 180°C. Nous graissons un moule à soufflé avec du beurre puis nous le tapissons de papier sulfurisé (légèrement humidifié pour le manipuler plus facilement), coupé à des dimensions un peu plus grandes que le moule, nous graissons le papier puis nous versons la crème.
Nous faisons cuire le pudding pendant 20 minutes, puis nous augmentons la température à 200o C et nous enfournons encore 20 minutes.
Nous retirons du four et nous attendons que le pudding refroidisse complètement avant de le couper en portions.
Nous le servons, après l'avoir décorer avec de confiture ou de marmelade d'abricot, de filaments de safran et de fleurs.
ATTENTION. Ne vous précipitez pas pour manger le pudding lorsqu'il est chaud. Si vous le coupez quand il n'est pas complètement froid, il perdra sa forme.
