La cuisine minimaliste est l'ADN du DG. Malheureusement, nous ne pouvons pas toujours trouver des ingrédients aussi magnifiques
ingrédients pour 4 portions (coût environ 2€ pp)
- Sel
- 100 ml d'huile d'olive EV
- Fleurs et petites feuilles de menthe
- 4 tomates multicolores (4 sortes)
- 40 tomates cerises multicolores (3 sortes)
Je me souviens quand j'avais rencontré Irène Papas, la célèbre actrice grecque. Elle portait une robe blanche simple, sans aucun bijou, pas même une montre. Pas de maquillage, pas de fard à paupières, rien du tout. Et elle était une déesse, même si elle n'était pas jeune du tout.
- Qu'est-ce que Irene Papas a à voir avec une salade ? Tu es complètement fou !!!
-J'avoue que je suis fou, mais tout ce que je voulais montrer, c'est que si quelque chose est très joli et savoureux n'a besoin de rien!!. En ajoutant une «garniture» inutile à un excellent ingrédient, nous le faisons pire, car nous cachons sa beauté extraordinaire et sa qualité avec quelque chose de commun.
Imaginez le résultat, si à la salade d'aujourd'hui, nous avions ajouté plus d'ingrédients. Comment serait-elle avec des oignons, des olives, de la laitue ou des poivrons ? Je suis sûr que elle serait moins jolie et attrayante que la version "simple".
- Et le goût ?
-Encore plus!!! Manger cette salade sans autre ingrédient nous permet de mieux comprendre les micro-différences gustatives entre les variétés de tomates, ce que limiteraient un oignon ou un poivron piquant ou des olives super grasses et salées !!!
Vous déjà savez que je crois en Dieu. Eh bien, je ne pense pas qu'il y ait un bon vieil homme barbu sur les nuages qui prenne soin de nous tous. Mais je crois en la supériorité de la nature, en la beauté de la nature, en la grandeur de la nature.
Eh bien, pas trop à écrire pour ce plat. Nous coupons et pré-salons les tomates et les tomates cerises.
Le pré-salage des tomates nous aide à élever leurs arômes, en deux mots, elles sont encore plus savoureuses. Après un quart, nous mettons les tomates dans des assiettes décorées avec de fleurs et de petites feuilles de menthe fraîchement coupées. Nous arrosons d'un filet d'huile d'olive (qui doit être d'excellente qualité), nous ajoutons du gros sel et nous servons.
Je considère cette simple salade dorique supérieure à tous les plats de viande que j'ai publié. J'aimerais ne manger que des plats comme celui-ci, mais ces beautés rares ne peuvent être trouvées tous les jours. Nous pouvons au moins être heureux de les goûter une ou deux fois par an.
Une version alternative
- Sel
- 100 ml d'huile d'olive EV
- Un bouquet de basilic à grandes feuilles
- 40 tomates cerises multicolores
Les tomates cerises multicolores sont indispensables pour cette salade, je ne la préparerais jamais avec des rouges, communes. La salade est très minimale. Respectivement, c'est la façon de traiter les ingrédients spéciaux. Pour rehausser les magnifiques couleurs et les différentes formes des tomates cerises, nous créons simplement un fond vert de basilic.
Follow my suggestion and start preparing salads with aromatic herbs, such as mint, basil, tarragon etc or at least add some of them in more common leaf vegetables. Aromatic herbs don´t even need complicated vinaigrettes.
Donc, ayant un trésor comme ces tomates cerises, nous les coupons simplement en deux et nous les pré-salons pour élever leurs arômes. Nous traitons également avec respect le basilic, c'est-à-dire que nous l'arrosons simplement d'une huile d'olive douce.
Nous mettons les feuilles de basilic dans l'assiette, nous ajoutons les tomates cerises, nous terminons avec l'huile d'olive et nous servons.
