Une salade de pommes de terre ensoleillée
ingrédients pour 4 portions (coût environ 2,5€ pp)
- Sel
- 800 g de pommes de terre non féculentes, épluchées et coupées en tranches épaisses
- Huile de tournesol EV pour le graissage
- 12 olives noires, dénoyautées et coupées en morceaux épais
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 20 petites tomates cerises
- 1 petit oignon, coupé en fines tranches
- 30 ml de jus de citron
- 150 ml d'huile d'olive EV
- Poivre noir
- origan frais
- ½ citron confit, coupé en petits morceaux
C'est ma salade de pommes de terre préférée, je la fais très souvent, surtout pendant l'été. J'aime que les pommes de terre soient chaudes et très savoureuses, alors je les fais d'abord bouillir dans de l'eau salée, puis je les sèche et les rôtis, bien huilées, dans un four à ventilation à 220o C, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Pendant ce temps, je confie l'oignon dans l'huile d'olive, je dénoyaute et coupe les olives en morceaux, j'attends que les câpres se dessalent, je prépare la vinaigrette et je rôtis les tomates cerises.
Quand tout est prêt, je mets les pommes de terre dans l'assiette avec la vinaigrette au citron puis les oignons, les tomates cerises (5 dans chaque assiette), les câpres, les morceaux de citron confit et les olives.
Si nous n'avons pas de citron confit, nous coupons demi-citron en 2-3 tranches et nous les salons bien. Nous laissons les tranches de citron pendant une demi-heure pour extraire le plus de jus possible, puis nous séchons et coupons le citron en morceaux.
Je termine avec de l'origan frais et du poivre noir grossier.
