Les fruits de mer et la charcuterie sont un très bon accord
ingrédients pour 4 portions (coût environ 7€ pp)
- Sel
- 500 g de pâtes fraîches sans oeufs
- 8 crevettes
- 4 artichauts
- 2 tranches de speck ou de prosciutto
- huile d´olive EV
- 4-6 tomates séchées
- 4 gousses d'ail
- Poivre noir
- Persil haché
J'aime combiner la charcuterie avec les fruits de mer. Surtout les crevettes. La brochette classique crevettes-bacon est un exemple caractéristique.
Les artichauts sont excellents avec ces deux ingrédients, alors quand j'en ai trouvé sur mon marché préféré, j'ai commencé à réfléchir à la façon de les préparer.
Alors tout d'abord il faut préparer les pâtes fraîches et les artichauts. Vous savez déjà que nous avons un article très analytique sur les pâtes fraîches, alors lisez ici comment préparer la pâte des maltagliati. Nous avons également appris à peler et élaborer l'artichaut, il suffit de cliquer ici si vous ne vous souvenez pas comment. Après avoir terminé ces tâches, nous trempons les tomates séchées dans de l'eau tiède.
Nous portons une casserole d'eau salée à bouillir et nous faisons cuire les crevettes pendant 2 minutes. Nous les enlevons et nous ajoutons les artichauts. Nous baissons la température à moyenne et nous les faisons bouillir pendant environ 10 minutes, jusqu'à tendreté. Nous décortiquons les crevettes et nous gardons le tout de côté.
Pendant ce temps dans une poêle froide nous mettons le speck (ou autre charcuterie). Nous portons à feu doux jusqu'à ce que le speck devienne croustillant. Nous l'enlevons, nous ajoutons de l'huile et nous passons les artichauts et les crevettes quelques secondes, pour les dorer et de concentrer leurs arômes.
Nous les enlevons et nous ajoutons les gousses d'ail, coupées en tranches et un peu d'huile, si nécessaire. Nous faisons frire l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré et nous ajoutons les tomates séchées et le speck, coupés en petits morceaux.
Les Maltagliatti sont les pâtes fraîches les plus faciles à façonner. Leur nom signifie "mal coupés", donc vous comprenez que n'ont pas de forme stricte. Habituellement, ce sont des triangles ou des carrés ou des triangles et des carrés , ou tout ce que nous voulons !!!!! La seule chose à laquelle nous devons faire attention est que les maltagliati aient la même épaisseur, afin d'être bouillis uniformément. Alors avec un coupe-pizza, nous les coupons en triangles ou en carrés, ou en rayures
Nous réchauffons l'eau et nous ajoutons les maltagliati. Nous les cuisons quelques minutes. Nous les égouttons et nous les portons dans la casserole avec l'ail, la tomate et le speck. Nous ajoutons également les artichauts et le persil haché. Nous commençons à les mélanger avec de l'eau bouillante et un peu plus d'huile.
Nous mettons les pâtes dans des assiettes, nous ajoutons deux crevettes dessus, nous garnisons de poivre noir et nous servons.
