Un autre plat de Noël luxueux mais pas cher
ingrédients pour 4 portions (coût environ 4€ pp)
- sel
- 500 gr de petites langoustines
- 1 grosse tomate mûre
- 1/2 piment fort rouge
- 1 gousse d´ail
- 40 ml de vodka
- 320 g de linguine
- huile d´olive EV
- thym frais
Les personnes qui vivent pays méditerranéens ont la possibilité de préparer des plats excellents et luxueux sans dépenser beaucoup d'argent. Hier j'ai trouvé des petites langoustines très fraîches et pas chères avec seulement 14E le kg. Un demi-kilo suffit pour 4 fantastiques plats de pâtes, une alternative moins chère aux spaghettis alle vongole et une suggestion tout aussi intéressante pour le dîner napolitain de la réveillon de Noël .
Le "secret" de ce plat est de créer un bouillon simple et rapide, qui enrichira les arômes du plat. Alors, après avoir bien lavé les petites langoustines, nous en prennons 100 gr et nous en faisons de la pulpe au mixeur ou au pilon.
Dans une petite poêle nous ajoutons une cuillère à soupe d'huile d'olive, le piment, la vodka, la gousse d'ail, les langoustines en poulpe et 100 ml d'eau. Nous portons à ébullition, nous baissons le feu et nous laissons mijoter environ 20 minutes. Nous attendons 20 minutes de plus et nous les filtrons à travers un tamis fin, en gardant le bouillon et en jetant les parties solides.
Dans un wok ou une grande poêle, nous ajoutons un peu d'huile d'olive, le bouillon et la tomate fraîche, épluchée, épépinée et coupée en dés. Nous ajoutons et vérifions le sel et nous laissons cuire environ 10 min.
Pendant ce temps dans une casserole nous portons à ébullition de l'eau salée puis nous ajoutons les linguine. Nous les remuons, car les linguine ont tendance à coller et nous les laissons bouillir jusqu'à ce qu'elles soient al dente, 1 minute de moins que le temps écrit sur l'emballage. 3 minutes avant la fin nous ajoutons les 400 gr de petites langoustines restantes.
Nous les égouttons et nous les portons dans le wok avec la tomate et le bouillon. Nous mélangeons bien, en essayant de créer une "sauce", nous ajoutons du thym frais et nous servons.
