Un plat idéal pour les soirées d'automne. Les palourdes fraîches rendent ce plat supérieur mais augmentent le coût et le temps de préparation
ingrédients pour 4 portions (coût environ 3€ pp)
- Sel
- 320 g de spaghettis
- 8 tomates cerises rôties, coupées en deux
- 8 gousses d'ail rôties non pelées
- huile d´olive EV
- 1 piment rouge
- 1 boîte de palourdes
- 16 câpres
- 1 tranche de pain rassis
- Thym frais ou menthe fraîche
- Zeste de citron
Je n'arrêterai JAMAIS, JAMAIS, JAMAIS de dire que chaque fois vous allumez votre four ou vous utilisez du gaz ou de l'électricité, vous devez profiter de la chaleur existante et faire rôtir de l'ail, des oignons frais, des tomates cerises, des poireaux et tout ce que vous voulez et puis le conserver dans votre réfrigérateur.
De cette façon, vous aurez toujours des légumes DÉJÀ préparés et disponibles pour des pâtes, de risotto etc
C'est ce que je fais. Chaque fois que j'utilise mon four pour cuire du pain, je fais rôtir aussi des légumes.
Les palourdes en boîte sont une solution digne pour les sauces pour pâtes rapides. OK, elles n'ont pas le goût des palourdes fraîches, elles n'ont pas non plus de valves qui rendent le plat visuellement plus attrayant, mais avec seulement 4 euros (c'est le prix d'une boîte de bonne qualité) nous pouvons ajouter des coquillages dans notre plat.
Si nous avons les légumes déjà rôtis, le plat peut être préparé très rapidement.
Tout d'abord nous mettons les palourdes et les câpres pendant 15 min dans de l'eau pour enlever le goût "industriel" de leur saumure
Pendant ce temps a) nous faisons bouillir les spaghettis, bien sûr al dente, b) nous faisons griller le pain et quand il est froid nous le réduisons en chapelure très fine c) dans une poêle nous faisons chauffer l'huile avec le piment rouge.
Une minute avant l'expiration du temps d'ébullition des spaghettis, nous ajoutons les palourdes et les câpres sans leur liquide, les tomates cerises et les gousses d'ail.
Nous ajoutons les pâtes dans la poêle, nous les mélangeons («mantecare») un moment avec de l'eau bouillante, et puis nous mettons dans des assiettes en décorant avec la chapelure, les herbes fraîches et le zeste de citron.
