Je vous raconterais une histoire vraie. Quand j'étais enfant, sous la place d´Attiki à Athènes, il y avait une taverne.
Je n'ai JAMAIS vu un endroit plus bondé que dans cette taverne. Il était impossible de trouver une table, à moins d'attendre un quart d´ heure. Et ses salles n'étaient pas petites du tout.
En été, encore plus de gens. Jusqu'à 50 tables à l'extérieur, dans la rue, à côté des rails du train. Dizaines de serveurs. Et les gens attendaient une heure pour manger son fameux «chevreau».
Dans cette taverne, il n'y avait pas de menu. Chaque jour, la même chose était servie. Quand quelque client réussissait à trouver une table, le serveur venait et a juste demandait deux choses: «Combien de personnes serez-vous?» et «Que voulez-vous boire?» Et c'était TOUT.
Au bout d'un moment, le sreveur arrivait avec une miche de pain, toujours tiède et fraîchement cuite, accompagnée d'une salade de laitue verte bien assaisonnée (je ne m'en souviens pas mais en été la salade serait logiquement une "grecque" à base de tomate) et quelques minutes plus tard un morceau de chevreau juteux avec des pommes de terre rôties, quantitativement proportionnel au nombre de personnes. C'ÉTAIT TOUT LE MENU. RIEN D'AUTRE
Oh, pardon, j'ai oublié. À la fin du repas, la taverne offrait un morceau de gâteau léger, relativement peu sucré et bien fait, qui en hiver avait des amandes et en été des fraises.
Qu'est-ce que je veux dire avec cette histoire?
UNE CHOSE ET PARFAITEMENT FAITE.
La taverne la plus fameuse en Grèce avait seulement un plat principal. Et je vous assure: C'ÉTAIT DÉLICIEUX, TOP.
Alors restez loin des restaurants qui font «tout». Rien n'en vaudra la peine ……………………..
(extrait du lemme Au Restaurant 3 du livre DG)
