La mayonnaise à l'ail peut aussi être préparée avec un demi jaune au lieu de 2, mais le goût ne sera pas le même !
ingrédients pour 4 portions (coût environ 5€ pp)
- 600 g de pommes de terre féculentes, épluchées et coupées en morceaux
- 1 petit oignon
- 1 carotte
- Bulbes et feuilles de fenouil
- 2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs
- 250 ml d'huile d'olive EV ou d'huile de tournesol EV ou un mélange des deux
- Jus de citron
- 1 gousse d´ail
- Sel
- Poivre noir
La salade de pommes de terre américaine classique est une version plus épaisse de la salade allemande correspondante. Elle est généralement sans goût, mais elle peut très facilement devenir un plat fantastique.
Comment?
a) Faire bouillir les pommes de terre correctement. C´est à dire que les pommes de terre doivent être bien bouillies et, d'autre part, elles doivent garder leur forme et ne pas se dissoudre dans la sauce. Dans ce sens, un peu d'acide (citron ou vinaigre) dans de l'eau bouillante peut nous aider. Eh bien, l'eau salée et le feu doux sont le secret plus important.
b) Préparer une bonne sauce. Donc des œufs BIO, de l'huile d'olive très légère ou de l'huile de tournesol extra vierge, acidité équilibrée (pas trop de citron) et des légumes bien cuits, qui dans ce cas sont la carotte et les bulbes de fenouil. L'oignon doit être trempé dans un bain de glace pendant environ une demi-heure après avoir été coupé.
c) Oeufs bien cuits. Environ 15 minutes dans de l'eau chaude. Une fois bouillis, nous les mettons dans un bain de glace pour que leur jaune ne vire pas au vert et reste orange, comme il se doit.
d) Conditions de consommation adéquates. La salade de pommes de terre se conserve au réfrigérateur, mais se consomme tiède, à température ambiante. JAMAIS froide.
Eh bien, tout d'abord, nous faisons bouillir les pommes de terre dans une grande quantité d'eau salée qui contient le jus d'un demi-citron, les carottes et les bulbes de fenouil, chacun séparé.
Pendant ce temps, nous préparons également la mayonnaise à l'ail. Nous battons avec l'immersion la gousse d'ail et une pincée de sel, nous ajoutons les jaunes d'œufs et le jus de citron et nous commençons à ajouter l'huile, très lentement.
Nous faisons également cuire les œufs durs et préparons l'oignon, comme nous l'avons dit.
Quand tout est prêt et tiède (PAS CHAUD) nous mettons dans un grand bol les pommes de terre, les fenouils et les carottes coupées en morceaux, les oignons et nous mélangeons avec la mayonnaise. Nous mettons au frigo et nous laissons là toute la nuit.
Le lendemain, nous la sortons du frigo 30 min, nous la décorons avec les moitiés d'œufs, les feuilles de fenouil et du poivre noir grossier et nous servons.
