Ce plat peut également être fait avec de seiche, mais le coût sera supérieur.
ingrédients pour 4 portions (coût environ 5€ pp)
- Sel
- 200 g de pois chiches déjà cuits (attention: NE PAS UTILISER de conserves)
- 16 tomates cerises déjà rôties
- 2 petits oignons confits
- 500 g de calmars coupés en morceaux
- 1 feuille de laurier
- 1/2 cuillère à café de paprika
- huile d´olive EV
- graines germées
- Zeste de citron
Ce plat peut être ridiculement facile, si nous avons déjà préparé dans notre frigo tous les ingrédients, sauf les mollusques.
Je m´explique
Eh bien, même si, pour un restaurant, il est interdit de servir des pois chiches surgelés, car la glace les rend secs et peu agréables. Mais pour la cuisine maison, c'est quelque chose d'acceptable. Surtout les travailleurs qui n'ont pas le temps de préparer des repas à la maison les jours de semaine, ils doivent toujours avoir dans le congélateur des pois chiches et des haricots déjà bouillis.
Je vous dis brièvement que les pois chiches doivent être très tendres. Donc, beaucoup de temps d'ébullition douce dans de l'eau salée.
b) Chaque fois que nous utilisons notre four, nous devons également mettre à l'intérieur une plaque plus petite avec des tomates ou des tomates cerises. Cette action très simple nous donnera la possibilité de préparer des plats à la minute et des sauces extraordinaires. Nous pouvons conserver les tomates au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
c) Rien de plus facile que de préparer des oignons confits. Beaucoup d'huile neutre, très basse température (max 80o C) et c'est tout. Nous pouvons également conserver les oignons au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Ayant déjà préparé et porté à température ambiante ces ingrédients, il ne nous reste plus qu'à cuire les calmars. Donc, nous les faisons d'abord bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'eau salée et aromatisée à la feuille de laurier.
Lorsque les calmars sont cuits, nous les mettons dans une poêle chaude avec d´ huile d'olive douce pendant 1-2 minutes. Nous ne voulons pas que les mollusques se dessèchent.
Nous ajoutons les pois chiches, les oignons et à la fin les tomates cerises, nous les faisons sauter encore 1 minute et enfin nous incorporons le paprika.
Nous mettons un cercle dans chaque assiette et nous les remplissons avec les ingrédients. Nous décorons avec les graines germées et le zeste de citron râpé.
