Il y a beaucoup de questions dans cette entrée, mais je vais commencer par une autre chose, que vous l´ avez logiquement déjà remarquée.
J'utilise rarement le mot "chef", qui, à mon avis, est souvent utilisé de manière incorrecte et abusive au lieu du mot correct cuisinier.
L'impulsion de cette courte parenthèse est donnée par la perception de nombreuses personnes que le cuisinier et le chef font un travail complètement différent. Mes nouveaux amis me demandent souvent:
– C'est quoi ton travail, mec?
– Je suis cuisinier.
- Et où travailles-tu?
– J'ai mon propre resto.
– Alors tu n'es pas un cuisinier mais un chef.
Une autre fois, un ami, qui ne m'avait pas vu depuis longtemps et qui ne savait pas que j'avais arrêté de pratiquer le droit, m'a dit quelque chose d'encore pire:
– Eh voyou, ça fait longtemps que je ne t'ai pas vu au tribunal. Où étais-tu?
– Mon frère, je ne fais plus l´ avocat, tu n'en as pas entendu parler?
– No. Et qu´est ce que tu fais maintenant?
– Je fais le cuisinier.
- Quoi? Cuisinier? Ne pourrais-tu pas devenir au moins un …….. chef?
Bien sûr, le mot chef n'est pas conceptuellement vide, mais je ne comprends pas pourquoi on l'utilise pour décrire le travail d'un cuisinier. Je m'explique.
Le mot chef signifie la personne qui est à la tête, qui dirige, commande, gouverne. Ainsi, dans la cuisine, le chef est la tête, le dirigent des cuisiniers.
Il est clair que le mot cuisinier n'est pas apprécié par les connards snob, qui ne veulent pas être appelés cuisiniers et préfèrent le mot chef, dont l'étymologie est plus occulte et générale et ne rappelle pas «les cuisines sales» ………………………………
(extrait du lemme Au Restaurant 3 du livre DG)
