Une soupe froide pour les chaudes nuits d'été
ingrédients pour 4 portions (coût environ 2€ pp)
- 250 g de pain rassis coupé en tranches
- 1 litre d'eau froide (minérale ou filtrée)
- Sel
- 4 gousses d'ail moyennes
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 2-4 cuillères à soupe de vinaigre de première qualité
- 100 ml d'huile d'olive EV
- Fleurs de romarin frais
«L'ail brûlé» est une technique très simple de la cuisine catalane, qui principalement s´ utilise dans des plats à base de poisson.
Nous avons déjà appris que nous pouvons le préparer en coupant des gousses d'ail en tranches (pas trop fines) et en les faisant frire - toujours en commençant par une poêle froide - à très basse température, jusqu'à ce qu'elles soient beiges, mais pas brunes foncées.
Donc, pour faire cette soupe, nous faisons d'abord griller le pain.
Nous le laissons refroidir et nous le hachons finement en petites miettes. Nous mettons les miettes dans l'eau et nous les laissons tremper pendant au moins 6 heures, DANS LE RÉFRIGÉRATEUR.
Pendant ce temps, nous préparons "l'ail brûlé", en faisant frire doucement les gousses, coupées en tranches dans l'huile d'olive EV, comme décrit ci-dessus.
Quand le temps de trempage passe, nous ajoutons le vinaigre, la pâte de tomate, l'huile d'ail de la poêle et un peu de sel. Nous mélangeons bien, Nous passons au tamis (pas fin, la soupe doit être épaisse) et nous mettons notre soupe au frigo, jusqu'au moment de servir. Elle doit être très, très froide.
Nous servons la soupe en décorant avec l'ail brûlé et les fleurs de romarin.
