Christmas multi coloured fresh pasta stars

Monsieur Schäuble, pouvez-vous trouver un cadeau de Noël moins cher ?

ingrédients pour 12 sachets d'environ 250 g (coût total 10€)

1kg de farine bio T45
1 kg de semoule bio de blé dur
1l d'eau
4 cuillères à café d'épices très bien moulues (un mélange de cannelle, quatre-épices, muscade, gingembre et clous de girofle)
3 des suivants :
a) 4 cuillères à café de poudre de champignons sauvages séchés
b) 4 cuillères à café de poudre de carottes ou 200 gr de carottes fraîches
c) 4 cuillères à café de poudre d'ortie ou 200 gr d'orties fraîches
d) 4 cuillères à café de poudre de persil ou 200 gr de persil frais
e) 4 cuillères à café de poudre d'épinards ou 200 gr d'épinards frais
f) 4 cuillères à café de betteraves en poudre ou 200 gr de betteraves fraîches
g) 4 cuillères à café de piment en poudre

J `aime Noël. Les chants, les lumières, les couleurs, les arômes, la neige, le froid, les anges, les mages, les ……

– Tu as oublié la dinde…..

- Quoi? Es-tu stupide? Je n'aime pas la dinde, surtout celle surgelée, je la considère comme le pire choix pour le repas de Noël. La dinde est insipide et ennuyeuse. Essaie de rôtir un coq ou utilise du porc et tu mériteras le meilleur repas.

– Et le panettone ?

– Le panettone est une solution médiocre pour les repas de Noël. Les Italiens ont beaucoup de meilleurs desserts de Noël, essaie les struffoli napolitains ou le buccellato sicilien. Au fait, que vas-tu offrir à ton amis et parents comme cadeau de Noël ?

– Je ne sais pas, une boule de Noël, je suppose.

– Fais quelque chose de spécial, mec. Dinde congelée, panettone confectionné, boules kitsch !!!! Non, ce n'est pas Noël. As-tu lu notre encyclopédie des pâtes fraîches ?

– Non.

– Alors tout d’abord regarde ici puis je te montre comment faire des pâtes de Noël originales et spéciales, en utilisant des farines bio et des colorants végétaux. Et aussi tu pourrais économiser beaucoup d'argent. Arrête d'acheter et d'offrir des choses courantes et ennuyeuses. Essaie de surprendre ton amis en leur offrant quelque chose qu'ils n'ont jamais vu, quelque chose que tu as fait personnellement.

Que préférerais-tu ? Une décoration industrielle de plus ou des pâtes saines, faites par les mains d'un ami, spécialement pour la soupe de Noël ?

– Les pâtes, c'est clair.

- Commençons. Tout d'abord, nous devons décider quels arômes végétaux nous allons utiliser pour notre mélange de pâtes et si nous utilisons des produits frais ou des poudres. Dans tous les cas, vous trouverez le chemin ici. Vous pouvez augmenter ou diminuer la densité de couleur des pâtes en ajoutant ou en retirant une quantité de poudre ou de légumes frais.

Mon mélange préféré est une partie de pâtes sans arômes, une partie de pâtes de betterave, une partie de pâtes d'épinards et une partie de pâtes de carottes, mais vous pouvez combiner les arômes végétaux que vous souhaitez et préparer votre propre mélange personnalisé.

Surtout pour Noël, nous ajoutons quelques épices dans la pâte. Suivez les proportions ci-dessus de farines et d'eau et préparez des pâtes sans œufs, hydratées à environ 50 %. Il est importnat que les épices soient broyées au tout dernier moment avant de les ajouter dans la pâte afin de conserver tous leurs éléments aromatiques.

Ainsi, nous pétrissons la farine, la semoule et les épices avec l'eau jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Nous la divisons en quatre parts égales, nous gardons une part (environ 750 gr) sans arômes et nous ajoutons les poudres ou les légumes cuits aux autres parts de pâte. Nous les pétrissons à nouveau jusqu'à ce qu'elles soient bien incorporées. Nous laissons les pâtes reposer pendant au moins une heure, scellées avec de film alimentaire.

Nous sortons les pâtes du frigo, nous les coupons en morceaux et nous commençons à les passer par la machine à pâtes. Nous arrêtons à la position 2 ou 3. Nous pouvons également les rouler avec un rouleau à pâtisserie, si nous sommes expérimentés, en faisant des disques ou des morceaux de pâte rectangulaires.