L'édition la plus pauvre de la cuisine pauvre
ingrédients pour 4 portions (coût environ 2€ pp)
- sel
- 250 g de chapelure rassis
- 100 g de lait
- 2 oeufs
- 1 petit oignon
- 30 g de parmesan
- 4 tranches de pancetta ou de prosciutto
- menthe fraîche ou basilic
- 150 g de coulis de tomates
- 1 gousse d´ail
- piment rouge
Les boulettes de pain sont une belle preuve de ce que je croix. Que nous pouvons préparer des plats très savoureux avec des ingrédients très bon marché. Aujourd'hui nous utilisons le pain rassis et nous en faisons un plat très digne.
Nous commençons par l'oignon. Nous le hachons et nous le faisons frire doucement dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Je répète, jusqu'à très tendre. Nous retirons les oignons de la poêle et nous les mettons de côté pour refroidir.
Dans la même poêle (qui ne doit pas être très chaude) nous ajoutons encore un peu d'huile, le piment et la gousse d'ail écrasée. Nous portons à feu et lorsque l'ail devient doré, nous enlevons les parties solides et nous ajoutons le coulis de tomate et une pincée de sel. Nous continuons à cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que la sauce devienne relativement dense. Nous gardons de côté
Pendant ce temps, nous trempons le pain dans du lait. Le pain doit être ferme et campagnard et non moelleux et blanc. Une fois que le pain a absorbé la majeure partie du lait, nous le filtrons et nous enlevons l'excédent de lait.
Nous mélangeons la chapelure avec les autres ingrédients des boulettes. L'oignon, les œufs battus, la charcuterie en petits morceaux, le fromage râpé et la menthe ou le basilic frais. Nous laissons le mélange environ une demi-heure pour se reposer.
ΑΤΤΕΝΤΙΟΝ : Ne pas trop mélanger les ingrédients car le résultat final sera gommeux et pas agréable. Les boulettes doivent être aérées et croquantes, ce que nous ne pouvons obtenir qu'en simplement mélangeant les ingrédients jusque à former une pâte.
Nous commençons à former des boulettes de pain de taille moyenne et nous les faisons ensuite frire par lots dans de l'huile de tournesol (environ 180 degrés de température) jusqu'à ce qu'elles brunissent et deviennent relativement croquantes. Nous les égouttons sur du papier pour éliminer l'excès d'huile.
Nous servons immédiatement avec la sauce tomate.
