Une salade fraîche et fragrante qui se réalise très facilement!
ingrédients pour 4 portions (coût environ 3€ pp)
- 4 mozzarellas de 100g chacune
- 1 petite betterave par personne
- Huile d´olive EV
- Vinaigre de vin blanc de première qualité
- 1 cuillère à café de miel
- Sel
- Pistaches
- Écorces d'orange
- Poivre noir
Les salades ne sont pas seulement ces préparations désagréables avec de la laitue et de la mayonnaise, mais aussi des plats raffinés qui satisfont les yeux et le palais. Les salades sont les aliments les plus sexy, colorés, légers, doux et bien parfumés, une provocation pour continuer le repas !
Les salades peuvent également offrir une alternative pour un repas, chaque fois que nous ne voulons pas augmenter la température dans la cuisine, très utile pendant les chauds mois d'été.
Pour le plat d'aujourd'hui nous épluchons les betteraves puis, EN FAISANT TRÈS ATTENTION, nous les coupons à la mandoline (ou avec un couteau très pointu) en tranches très fines.
Nous préparons une vinaigrette rapide, légère et relativement douce (2 parts d'huile, 1 part de vinaigre, un peu de sel plus 1 cuillère à café de miel).
Nous ajoutons la vinaigrette, nous mélangeons bien, mais avec précaution pour ne pas casser les tendres tranches de betterave et nous les mettons au frigo. Nous les laissons macérer environ 2 heures.
Nous séchons les mozzarellas en essayant d'enlever tout le liquide externe. Nous mettons chacune dans une assiette et nous arrosons abondamment d'huile. Nous ajoutons un peu de sel et de poivre dessus.
Nous disposons les tranches de betterave, les pistaches concassées et les écorces d'orange autour de la mozzarella et nous servons aussitôt.
