Ce n'est pas Noël, mais j'espère que vous vous amusez bien !
ingrédients pour 4 portions (coût environ 2,5€ pp)
- sel
- 400 g de pain rassis
- 4 oignons
- 40 tomates cerises
- un bouquet de persil
- 1 piment rouge haché
- huile d´olive EV
- 4 mini romanescos ou 4 parties de romanesco
– Je pensais que c'était un sapin de Noël !
– En fait, ce plat a un air de Noël, mais il n'a rien à voir avec Noël. Au fait, aimes-tu Noël ?
– Pas du tout, je le trouve triste.
– Es-tu stupide mon ami ? Noël est quelque chose d'unique dans la vie. Ce n'est pas seulement le symbolisme, la naissance de Jésus, l'âme rebelle la plus légendaire de l'histoire, mais aussi tout le concept. Les chants de Noël, la nourriture, l'ambiance, mais, bon, j'arrête, ce n'est pas un plat de Noël, comme nous l'avons déjà dit. Passons à notre plat.
J'aime beaucoup la mie de pain. C'est ma première option, quand j'ai faim, car chez moi il y a toujours du pain fait maison. Le pain rassis est préféré pour cette préparation, car l'humidité interne est également répartie, ce qui signifie que nous pouvons mieux couper et cuire le pain. Mais ne vous inquiétez pas, même avec du pain du jour, nous pouvons également préparer ce plat. Il suffit de jeter la croûte du pain et de couper la mie en morceaux. Aujourd'hui, nous allons couper des cubes inégaux avec le couteau. Nous arrosons d'un peu d'huile et nous réservons.
Nous coupons l'oignon en tranches épaisses et nous le faisons bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Je vous rappelle qu'en faisant bouillir les oignons, nous enlevons leurs substances caustiques (nous devons faire cette élaboration lorsque la quantité d'oignon est élevée) et nous les ramollissons également. Quand c'est prêt, nous le mettons de côté.
Nous coupons les tomates cerises en quarts et nous les salons légèrement pour rehausser leurs arômes. Nous les laissons de côté pendant un quart.
L'« étincelle » pour ce plat a été donnée par de fantastiques petits romanescos, que j'ai trouvés au marché bio d'Athènes. Regardez comme ils sont merveilleux. Mais ne vous inquiétez pas, vous pouvez préparer ce plat même avec des romanescos normaux.
Nous coupons quatre bords de brocolis romanesco, nous égalisons leurs fonds et nous les faisons bouillir environ 6 minutes, une ou deux à la fois, dans de l'eau très chaude et salée.
Nous préchauffons le four à 220 degrés Celsius. Nous mettons les oignons, les tomates cerises, l'huile et le sel dans un plat allant au four, noys mélangeons et nous enfournons environ 15 min. Cinq minutes avant la fin, nous ajoutons le pain et les bords de romanesco.
Nous mettons le pain avec le reste dans les assiettes, nous ajoutons un morceau de romanesco, nous garnissons avec des flocons de pepperoncino et du persil haché (et peut-être avec un peu plus d'huile) et nous servons.
