- a la brasa
Cuinar a la brasa és la forma més antiga i mínima de preparar els aliments. Si hi ha foc i un tros d'alguna cosa... - cuinar a la papillota
Venècia és, per a mi, la ciutat més bella que he vist mai. Recordo la primera vegada que hi vaig anar, uns... - fregir
Us heu preguntat mai per què fregim? Per què, en comptes d'utilitzar aigua (per bullir), o una mica d'oli (per sofregir)... - acidesa i alcalinitat
- Digues, home, has menjat mai una col “roja”, com aquesta? - Sí, em recordo que una vegada havia menjat... - olis i greixos
Tanmateix, anem al punt crucial de la qüestió. Com ja us he dit, jo no sóc un metge, sinó un cuiner, com cuiners són tots... - salar
El següent pas és aprendre a afegir sal als nostres ingredients de cuina, en funció de l'ús destinat...
