Hola Lawrence, porta'm el camell, si us plau!!
ingredients per a 4 racions (preu uns 2 € pp)
- 6 pebrots vermells relativament petits
- Sal
- 150 g bulgur
- 0,8 litre brou de verdures
- 1 ceba mitjana
- 30-40 panses negres petites
- 1 culleradeta de comí mòlt
- oli d´ oliva EV
- 1 pepperoncino, picat
- julivert o coriandre picat
- ametlles torrades tallades a lamines
El bulgur és un cereal elaborat de blats trencats. El podem trobar en moltes versions, precuit o no, integral o no i en encara més dimensions. Així doncs, la primera vegada que prepareu aquest plat amb un tipus de bulgur concret, utilitzeu una quantitat superior a la que s'indica a la recepta (i també feu el mateix amb el brou) per tal d'aconseguir el farcit suficient per als vostres pebrots, ja que un bulgur precuit tindrà un pes i volum final diferent, en comparació amb un cru.
El bulgur és molt comú als països àrabs, on es fa de moltes maneres. També és excel·lent quan es barreja amb farina comuna com a part d'una preparació dolça
Comencem amb els pebrots. Els rentem, els tallem verticalment i traiem les llavors, les venes i la placenta. Els salem bé per dins i els deixem tallats cap avall durant aproximadament una hora per treure la majoria dels seus líquids i que quedin tendres. Els tornem a rentar per dins per treure l'excés de sal i els reservem.
En una paella escalfem una mica d'oli d'oliva i afegim la ceba, picada i el comí. Sofregim suaument fins que la ceba es faci transparent. Afegim el bulgur i a poc a poc el brou calent. Us suggereixo que seguiu inicialment les instruccions del paquet sobre el temps necessari, ja que el bulgur cuit necessita menys temps que el de gra sencer. El més important és que comproveu la cocció del bulgur cada 2-3 minuts (s'ha de fer només la primera vegada que utilitzeu cada tipus de bulgur) i deixar de cuinar-lo quan estigui gairebé fet. 5 minuts abans d'acabar la cocció afegim les panses.
Quan estigui preparat, farcim els pebrots vermells amb la barreja de bulgur, pressionant-la lleugerament per tal d'eliminar eventuals punts buits.
Escalfem el forn a 180 o C i hi posem els pebrots durant uns 30 minuts, aixequem el foc a 210 o C i continuem coent, fins que la superfície de la barreja de bulgur quedi cruixent.
Servim amb guarnició d´ oli de julivert, pepperoncino picat i ametlles torrades.
