Podem millorar aquest plat encara més, si rostim els tentacles durant només 2 minuts al forn molt calent o fins i tot a la planxa.
ingredients per a 4 racions (cost uns 5€ pp)
- Sal
- 1 fulla de llorer
- 4 tentacles de pop
- 320g d´ espaguetis
- 2 tomàquets mitjans ja escalivats
- 1/2 pebrot escalivat gran o 1 petit, pelat i tallat a daus
- oli d´ oliva EV
- 1 ceba petita, tallada a daus
- 12 olives Kalamata (o altres negres), sense pinyol (tret per nosaltres) i tallades a trossos
- 500 ml de brou de peix
- Pebre negre gruixut
- Menta fresca
Es tracta d'un plat de pasta sorprenent, ideal per a la primavera, molt saborós i, a més, molt atractiu. L'únic que necessitem és tenir tomàquets i pebrots ja escalivats. Suggereixo, sobretot durant l'estiu, quan fem servir el nostre forn, que també escalivem unes verdures (tomàquets, albergínies, pebrots, carbassons) i les guardem a la nevera per a cada ús.
Primer de tot, bullim el pop. Alguns cuiners aconsellen que hem de submergir-lo en aigua ja bullida. No estic d'acord amb ells ja que d'aquesta manera la part exterior del pop es deforma.
Així doncs, cuinem a foc lent el pop en aigua salada, inicialment freda, amb la fulla de llorer, fins que estigui ben tendre. Tallem la part superior dels tentacles (un 20% aproximadament de tota la longitud del tentacle) i ho piquem a daus ben petits.
Sofregim les cebes en oli d'oliva i hi afegim els daus de pop. Afegim els tomàquets escalivats ja pelats i tallats, el brou de peix i una mica de sal i deixem coure, fins que es formi una salsa. A continuació afegim el pebrot escalivat i les olives.
Bullim la pasta fins què estigui al dente i la "manteguem" a la paella amb la salsa. Posem en plats, afegint-hi per damunt un tentacle, menta fresca i pebre negre gruixut.
