La combinació de marisc i llegums és tan heteròclita però successiva, com ……. Laurel i Hardy!
ingredients per a 4 racions (cost uns 5€ pp)
- 200 g de cigrons cuits (fins i tot Oliver Hardy rebutjaria els enllaunats)
- 30-40 musclos frescos
- 1,2 litres of mineral water
- Sal
- 8 gambes mitjanes
- 1 pastanaga petita
- 1 pebrot de banya petit de color vermell
- 1 ceba petita
- oli d´ oliva EV
- Romaní fresc
- 1 llimona petita
-Crec que has de canviar el nom de la teva pàgina web..
-Com?
-Crec que és millor què l'anomenis Cigró Gourmet en compte de Democràtic. Aquest és el sisè plat amb cigrons que publiques..
-I quin és el problema? Els llegums són molt saborosos, saludables i econòmics, una resposta perenne a l'estil de vida actual amb quinoa, tofu, salsifí i altres deixalles. Però deixa-m descriure el plat, hi ha gent que ens està llegint!!!!!!
Primer de tot, preparem les verdures. Les netegem i les pelem, les tallem a daus, les untem i les rostim al forn a baixa temperatura (120 C). No les volem cruixents sinó suaus, només volem què les seves aromes es concentrin. Us recordo que els pebrots de banya no necessiten pelar ja que la seva pell és molt fina i no provoca problemes de digestió.
Mentrestant, retirem els caps de les gambes i els fregim lleugerament amb només unes gotes d'oli d'oliva. Quan estiguin freds, els posem al processador i els piquem. Posem els caps de gambes picades en una olla, cobrim amb l'aigua mineral i deixem coure a foc lent durant 1 hora, vigilant què la temperatura es mantingui sempre baixa per tal d'aconseguir un brou clar, com aquest de la foto. Quan el brou estigui llest passem d'un colador fi i descartem les parts sòlides.
Preescalfem molt bé una paella gran i posem dins els musclos. Tapem i sacsejant la paella contínuament provoquem que els musclos s'obrin, utilitzant sempre foc fort. Traiem els musclos de les closques
Tallem una branca de romaní ben fina i de seguida barregem el romaní amb oli d'oliva.
En l'últim moment tornem a escalfar el brou i bullim les cues de gambes durant 3 minuts si les guardem en closques o 20 segons si estan pelades. Comprovem la sal i l'acidesa del brou, afegint-hi una mica de sal i unes gotes de llimona, si cal.
Escalfem els cigrons i les verdures i els posem en plats. Hi afegim els musclos, les gambes i el brou ben calent, regant amb l'oli de romaní.
