Preparació molt important en la cuina moderna. El tastem gairebé diàriament, com a esmorzar, berenar, dinar lleuger o sopar. El seu domini és global i les seves varietats incomptables.
Malgrat la seva popularitat i freqüència de consum l'entrepà ha rebut poca atenció per part de la comunitat culinària, que encara insisteix a menysprear el menjar quotidià, entrepà inclòs. Òbviament, els “xefs” de l'alta cuina mundial consideren l'entrepà massa popular i creuen que és més important tractar amb el fetge del salmó, els collons del toro o els ous d'eriçó de mar.
Què és un entrepà, realment?
És la brossa que es ven a les estacions dels trens?
És la merda feta amb pa congelat i embotits de qualitat vulgar que ofereixen els fast food del món?
És el miserable bikini fet a les bars del cinema, on el formatge es queda congelat i el pa es torna negre?
O podria ser una altra cosa?
Vegem què en diu la nostra estimada viquipèdia: “L'entrepà és un aliment que normalment consisteix en verdures, formatge o carn, que es col·loca entre llesques de pa o en general qualsevol plat on el pa s'utilitzi com a embolcall d'aliments d'un altre tipus”..
El meu Larousse defineix l'entrepà més o menys de la mateixa manera: “Llesques de pa, mantegades o no, amb una llesca de formatge, pernil, etc.”
Només aquests són entrepans; I per què, quan demaneu un entrepà a Tessalònica, obteniu un souvlaki? L'hamburguesa és un entrepà o no? La piadina? …………………….
(fragment del lema Entrepà del llibre DG)
