Un magnífic i saludable plat que es pot preparar en només 10 minuts
ingredients per a 4 racions (preu uns 5€ pp)
- 12 molls de roca petits (del Mediterrani)
- 3 pebrots de banya (un groc, un verd, un vermell)
- Una ceba petita
- oli d´ oliva EV
- EV oli de gira-sol
- 20 tàperes
- 16 olives verdes petites
- 16 olives negres petites
- suc de una llimona
- Sal gruixut
Mireu aquest plat. No està maco?
– T'admires, Narcís?
– No, estic admirant aquest plat fantàstic!
– Que està fet per tu, és clar.
– Joder, fins i tot un estúpid, com tu, pot preparar aquest plat. Els colors dels ingredients són els que el fan bonic, no l'elaboració del cuiner. Tingues en compte que per a aquest plat la qualitat dels ingredients és fonamental, així que procures trobar olives ecològiques de primer nivell i peix fresc del Mediterrani.
Primer posem les tàperes i les olives en abundant aigua freda, per eliminar l'excés de sal i la mala olor dels conservadors. Els deixem en remull durant una hora, encara millor si deixem passa una nit.
Pelem la ceba i la tallem horitzontalment en cercles. Netegem els pebrots i els tallem horitzontalment a rodanxes circulars, traient-ne les llavors.
Pre-escalfem una paella amb oli d'oliva i hi afegim els cercles de ceba i pebrot. Les sofregim durant uns 2 minuts i hi afegim les olives, les tàperes (sense l'aigua de remull és clar), una mica més d'oli d'oliva i 100 ml d'aigua. Baixem la temperatura i deixem coure fins que les verdures estiguin tendres, afegint-hi aigua si cal.
Pre-escalfem un wok o una paella amb abundant oli de gira-sol EV i amb foc fort fregim 3 peixos cada cop. Repetim el procediment amb la resta del peix.
Afegim el suc de llimona a la barreja de verdures i remenem per un moment.
Posem a cada plat 3 peixos i damunt les verdures i la salsa.
Decorem amb menta fresca i sal gruixuda i servim.
