Un plat bonic, colorit i econòmic que es pot preparar en 15 minuts
ingredients per a 4 racions (cost uns 2€ pp)
- 12 pebrots de banya vermells mitjans
- Sal
- 20 olives negres Kalamata
- 2 anxoves
- 4 grans d'all
- oli d´ oliva EV
- 100 g de pa ranci
- 8 gotes de vinagre balsàmic
- Oli d'alfàbrega instantani fet de 100 ml d'oli d'oliva EV i 15 gr de fulles d'alfàbrega fresca
Els pebrots de banya tenen la pell més fina que els comuns, per això els hem de preferir quan els preparem a la paella, fregits o saltejats, ja que no cal pelar-los. Us recordo que el principal motiu pel qual pelem els pebrots quadrats és que la seva pell gruixuda provoca problemes digestius.
Les olives de Kalamata són mundialment famoses. Tenen una carn molt sucosa, un gust fort i un pinyol petit.
Molta gent em demana com es cuinen les olives, amb o sense pinyol. En la gran majoria dels casos és un delicte treure el pinyol de les olives abans de cuinar-les. L'oliva, quan està sense pinyol, acostuma a fer malbé la preparació, perd la forma etc.
Ho sé que és més convenient menjar olives sense pinyol, però també follar als prostíbuls o masturbar-se és més convenient que tenir núvia. De totes maneres si no us puc convèncer, almenys NO COMPREU olives ja sense pinyol, ja que, a més, la seva part interna esponjosa absorbeix les aromes brutals dels conservants, utilitzats pels fabricants.
El plat d'avui es pot preparar al forn o a la paella. És millor al forn però al mateix moment necessita més temps i més energia, que avui dia és molt cara (fot-te Putin).
Primer de tot fonem les anxoves amb 2 cullerades d'aigua.
Així, afegim una mica d'oli en un wok i comencem a fregir (però amb foc mitjà) els pebrots, rentats i tallats a trossos. Remenem amb freqüència, per tal de provocar una carn tendra i una cocció relativament homogènia.
Cinc minuts abans d'acabar la cocció hi afegim els grans d'all, tallats a rodanxes, les anxoves i també una mica de sal.
En una altra paella torrem 100 g de molla de pa fins que quedi cruixent. És evident que hem de tallar el pa ranci amb les mans, sinó el resultat serà massa fi per a aquesta feina i també massa homogeni i industrial.
Quan tot estigui a punt preparem l'oli d'alfàbrega batent les fulles d'alfàbrega amb l'oli d'oliva. Afegim a la paella, el pa ratllat, l'oli d'alfàbrega i el vinagre balsàmic, remenem un moment i servim.
