Quan tastareu les piadines, serà qüestió de temps preparar-ne les vostres.
ingredients per a 4 piadines (cost aproximadament 1,5 € pp)
- 200 g de farina fluixa
- 35 g de farina de força
- 35 g de farina integral
- 3 g de llevat sec
- 30 ml d'oli d'oliva EV (o encara millor greix animal)
- 50 ml de soda tèbia
- 50 ml de llet tèbia
- 1/2 culleradeta de sucre
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 pebrot vermell
- 1 tomàquet fresc poc madur
- 1 ceba mitjana
- 8 olives negres
- Oli d’oliva extra per a ruixar
- Orenga fresca
Les piadines són ¨coques¨, elaborades sovint al centre d’Itàlia, amb farina, aigua i greix animal. Les casolanes són meravelloses, però també les del comerç són acceptables, les ecològiques encara més
No és difícil preparar les nostres pròpies piadines i tenir-les a la nevera, preparades per a un àpat ràpid. Les piadines es poden conservar en perfectes condicions, tancades hermèticament durant almenys 10 dies.
Primer de tot mesclem el llevat i el sucre en els líquids tèbies (llet i aigua). També barregem la sal amb les farines.
En un bol de la batedora afegim les farines (salades) i els líquids. Comencem a pastar durant 2 minuts a velocitat baixa a mitjana. Afegim l'oli i seguim pastant 2 minuts més.
Passem la massa a un bol untat, la cobrim amb paper film i la deixem reposar i madurar 2 hores, millor més.
Desinflem la massa i la tallem en 4 trossos iguals, cadascun ha de pesar uns 100 g. Amb un corró pastisser comencem a enrotllar les piadines per tal de formar làmines rodones iguals més o menys a la nostra paella. (hem d'utilitzar una paella d'uns 28-30 cm de diàmetre). Podem tallar les làmines amb un anell gran com vaig fer jo.
Posem a escalfar la paella, untada lleugerament amb oli i fent servir foc mitjà-alt cuinem cada piadina uns 90 segons per cada costat.
Les nostres piadines ja estan a punt. Tan fàcil. Ja les podem omplir (aquesta és la manera més habitual) o utilitzar-les com una fina “pizza” per preparar un àpat ràpid.
Primer de tot, tallem el pebrot i el tomàquet a rodanxes, descartant llavors i gelea. També pelem i tallem a rodanxes la ceba, traiem els pinyols (NO COMPREM OLIVES SENSE PINYOL) de les olives i les tallem per meitats.
Posem a cada piadina trossos de pebrot, tomàquet, olives i ceba i posem la paella al forn preescalfat a 200o C. Repetim el procediment amb la resta de piadines.
Quan les piadines es tornin cruixents, les traiem del forn, untem amb oli, afegim orenga fresca i servim, el més calent possible
