Una explosió d’aromes en un pastís lleuger i deliciós.
Cost total 5,00€ (amb tots els ingredients ecològics)
- 125 gr de mantega
- 125 gr de sucre
- 125 gr d’ous
- 125 gr de farina pastissera
- 10 gr de llevat químic
- 1 taronja (ratlladura i suc)
- Festucs picats finament
- Pells confitades de taronges i / o altres cítrics per guarnir
- Una mica d'aigua de flor de taronger per ruixar
Aquest pastís és boníssim! Es fa en temps reduit, és relativament lleuger i no massa dolç. El que marca la diferència són les pells de cítrics confitats que ens fabriquem de les tasses, que sobren dels sucs que espremem. I, per descomptat, l’incomparable festuc, aquest miracle de gust i color, que, a més de tenir una relació eròtica amb el taronja, ofereix cruix i complexitat a la boca!
Primer de tot, preparem els nostres ingredients. Tallem la mantega a daus i la posem al bol. La deixem allà perquè s´ estovi lleugerament. Batem els ous i els deixem de banda. Ratllem la pell d’una taronja i en traiem el suc. Tamisem junts la farina i el llevat químic.
Precalentem el forn a 160o C en la funció aire / ventilador (180o C si fem servir resistències). Utilitzem un motlle de pastís, rodó d’alumini de 22 cm. Untem bé el motlle amb mantega (o oli de gira-sol) pel fons i els laterals, el folrem amb paper sulfuritzat I tornem a untar el paper, tenint cura de no deixar taques sense greixar. Espolvorem amb sucre per tot arreu.
Batem la mantega a la batedora durant uns 2-3 minuts, començant a baixa velocitat i augmentant lentament a mitjana-alta, fins que adquireixi una textura cremosa i un aspecte brillant. Reduïm la velocitat de la batedora a mitjana i afegim el sucre en un flux constant i lent, i després tornem a augmentar la velocitat a mitja-alta i batem 5 minuts més, fins que la mescla es converteixi en groc pàl·lid, gairebé blanc i clar esponjós (com la nata muntada). Tornem a reduir la velocitat a mitjana i afegim els ous batuts, en un flux lent i constant, i després batem a velocitat mitjana a alta durant 3-4 minuts, fins que els ous s’incorporin completament.
Parem la batedora, afegim la ratlladura de taronja i barregem amb una espàtula per incorporar-la. A continuació, comencem a incorporar les farines tamisades i el suc de taronja, en lots alterns Després de cada dosi de farina i suc, fem servir una espàtula per plegar els ingredients suaument a la barreja, amb compte de no treure l’aire. No treballem massa la barreja, només volem que absorbeixi els ingredients.
Aboquem la massa al motlle preparat i l’enfornem durant 20-25 minuts al forn preescalfat, donant la volta a la meitat de la paella per coure uniformement.
Quan estigui preparat, traiem del forn, deixem que es refredi completament i desmotllem donant la volta a un plat. Ruixem la superfície amb una mica d’aigua de flor de taronger i, a continuació, decorem amb festuc picat. Guarnim amb tires de taronja confitada i / o altres pells de cítrics.
NOTA: Podeu fer les vostres pròpies pells de cítrics confitades. Descobriu com aquí
