Una amanida de patates assolellada
ingredients per a 4 racions (preu uns 2,5 € pp)
- Sal
- 800 gr de patates, pelades i tallades a rodanxes gruixudes
- Oli de gira-sol EV per untar
- 12 olives negres, sense pinyol (tret per nosaltres) i tallades a trossos gruixuts
- 1 cullerada de tàperes
- 20 tomàquets cireres petits
- 1 ceba petita, tallada a rodanxes fines
- 30 ml de suc de llimona
- 150 ml d’oli d’oliva EV
- Pebre negre gruixut
- Orenga fresca
- ½ llimona confitada, tallada a trossets
Aquesta és la meva amanida de patata preferida, la faig molt sovint, sobretot durant l’estiu. M’encanta què les patates siguin calentes i extra saboroses, de manera que primer les bullo en aigua salada i després les asseco i les rosteixo, ben untades, al forn de ventilació a 220o C, fins que quedin cruixents.
Mentrestant, confito la ceba dins oli d’oliva, trec el pinyol i tallo les olives a trossos, espero que es dessalin les tàperes, preparo la vinagreta i rosteixo els tomàquets cherry.
Quan estigui tot a punt, poso les patates al plat amb la vinagreta de llimona i després les cebes, els tomàquets cireres (5 a cada plat), les tàperes, els trossos confitats de llimona i les olives.
Si no tenim llimona confitada, tallem mitja llimona en 2-3 rodanxes i les salem bé. Deixem les rodanxes de llimona durant mitja hora per extreure el màxim de suc possible i, després, assecem i tallem la llimona a trossos.
Acabo amb orenga fresca i pebre negre gruixut
