Un altre primer plat de Nadal amb aspecte de luxe, però no realment car
ingredients per a 4 racions (preu uns 4 € pp)
- sal
- 500 gr d' escamarlans petits
- 1 tomàquet madur gran
- 1/2 bitxo
- 1 gra d'all
- 40 ml de vodka
- 320 g de linguine
- oli d´ oliva EV
- farigola fresca
Les persones que viuen en un país mediterrani tenen la possibilitat de preparar plats excel·lents i d'aspecte luxós sense gastar molts diners. Així doncs, ahir vaig trobar escamarlans petits molt frescs i barats amb només 14E per kg. Amb mig quilo n'hi ha prou per a 4 plats de pasta fantàstics, una alternativa més barata d'espaguetis alle vongole i una proposta també atractiva per al sopar napolità de Nadal .
El "secret" d'aquest plat és crear un brou ràpid i fàcil, que enriqueixi les aromes del plat. Així doncs, després de rentar bé els escamarlans petits, n'agafem 100 gr i en fem polpa amb la batedora o el morter.
En una paella petita hi afegim una cullerada d'oli d'oliva, el bitxo, la vodka, el gra d'all, els escamarlans desfets i 100 ml d'aigua. Portem a ebullició, abaixem el foc i deixem coure uns 20 minuts. Esperem 20 minuts més i els passem per un colador fi conservant el brou i descartant les parts sòlides.
En un wok o paella gran afegim una mica d'oli d'oliva, el brou i el tomàquet fresc, pelat, sense llavors i tallat a daus. Afegim i comprovem la sal i deixem coure uns 10 min.
Mentrestant en una olla portem a bullir aigua amb sal i després afegim les linguine. Les remenem, perquè acostumen a enganxar-se i les deixem bullir al dente, 1 minut menys que el temps escrit al paquet. 3 minuts abans del final afegim els 400 gr de escamarlans restants
Ho escorrem i ho portem al wok amb el tomàquet i el brou. Remenem bé, intentant fer una “salsa”, afegim una mica de farigola fresca i servim.
