La manera més habitual que els grecs mengen les llenties, enriquides per nosaltres amb verdures aromàtiques
ingredients per a 4 racions (preu uns 2 € pp)
- 250 g de llenties
- 2 grans d'all
- 1 fulla de llorer
- 100 g d'espinacs
- 1,2 litre brou de verdures
- 1 cullerada de pasta de tomàquet
- 1 culleradeta de llavors de coriandre
- Sal
- 100 ml EV oli d'oliva + més per guarnir
- 1 pastanaga mitjana
- 1 porro
- 2 cullerades de vinagre balsàmic
La meva relació amb la cuina grega no és estable. M'agraden molt alguns plats, però no n'aprecio d'altres, tot i que són coneguts arreu del món. M'encanten els plats tant de les illes Jòniques com de les de l'Egeu. Considero magnífica també la cuina cretenca, una de les millors del Mediterrani. Però, pel que fa als plats de Grècia continental, trobo molts d'ells massa "turcs" pel meu gust.
Les llenties es consumeixen molt a Grècia, cada menú familiar les conté gairebé dues vegades al mes!! Però, malauradament, les llenties es mengen només en sopa i, la majoria de vegades, sense cap addició particular. El resultat és monòton, pel que fa al gust i visualment lleig. És per això que hem decidit enriquir les nostres llenties amb verdures aromàtiques i amb espècies.
Així, en una cassola hi posem 100 ml d'oli d'oliva EV i els grans d' all, tallats a rodanxes. Posem a foc suau, i quan els grans d' all estiguin daurats, hi afegim el brou, les llenties, la fulla del llorer i una mica de sal. Deixem coure les llenties, fins que estiguin tendres. 15 minuts abans d'acabar la cocció, molem les llavors de coriandre i les afegim a la cassola, juntament amb la pasta de tomàquet.
Mentrestant, en una altra cassola posem a bullir aigua amb sal. Pelem les pastanagues i les tallem a daus. Tallem els porros a rodanxes. Retirem la tija dels els espinacs i els tallem en trossos gruixuts. Blanquegem les verdures, cadascuna per separat. Els espinacs per 60 segons, el porro per 2 minuts i les pastanagues per uns 4.
Quan tot estigui a punt, retirem la fulla de llorer, comprovem la sal de les llenties i corregim l'acidesa amb el vinagre balsàmic.
Afegim les verdures a la sopa, remenem i servim, guarnint, si volem, amb més oli d'oliva EV.
