Una sopa moderna no és un líquid avorrit que qualsevol nen odia, sinó un plat atractiu amb textures i colors diferents.
ingredients per a 4 racions (preu uns 2 € pp)
- 250 g de llenties
- 1 gra d'all
- 30 gr parmesà
- 1,2 litre brou de verdures
- Sal
- EV oli d´ oliva
- 2 pastanagues mitjanes
- 4 tiges d´api amb les fulles
- EV oli de gira-sol
- gotes de suc de llimona
- Pebre gruixut
Molta gent subestima els llegums. Troba difícil bullir-los, mantenir les seves formes i trobar-los un bon maridatge.
En realitat els llegums són molt econòmics, molt saludables, molt nutritius i molt saborosos, si es cuinen bé.
Les llenties són els llegums més fàcils de tractar. No necessiten remull previ i es preparen en un temps raonable.
– Odio el remull previ, gràcies a Déu, no cal que ho fem avui.
– Bé, ja saps, de vegades, les regles tenen excepcions, seria millor que……….
-Què, hem de remullar les llenties també?
-Com que volem fer una sopa, posar-les en remull previ ens donarà un resultat vellutat, però no us preocupeu, 3 hores són suficients per a les llenties. En aigua mineral o filtrada, és clar.
Així, en una paella petita sofregim un gra d'all en oli d'oliva i al cap d'una estona el tirem, evitant que es torni marró. Escorrem les llenties. Posem aigua mineral freda amb sal en una olla, afegim les llenties i posem a bullir. Reduïm el foc i coem les llenties fins que estiguin ben tendres.
Mentrestant:
a) Tallem les pastanagues a trossos petits i les posem al forn, lleugerament untades amb oli. La temperatura ha de ser relativament baixa (uns 120o C). Les deixem fins que estiguin una mica cruixents.
b) Fregim les tiges d'api amb abundant oli de gira-sol EV, no a foc molt fort, les volem cruixents, però verdes
Escorrem les llenties i les fem un puré amb la batedora d'immersió. Comencem a afegir el brou. Portem la barreja a bullir fins que tingui la densitat desitjada. Busquem una textura relativament espessa, que podrà aguantar les guarnicions sòlides.
Afegim el parmesà (i una mica més d'oli d'oliva) a l'olla amb les llenties cremoses. Comprovem la sal i l'acidesa afegint unes gotes de suc de llimona.
Posem als plats, afegim trossos de pastanaga, una branca d'api i pebre gruixut i servim.
